将茶葉投入蓋碗中，注水僅需沒過茶葉就行？
這番話不現實。
以白茶沖泡為例，泡白毫銀針與秋壽眉散茶，完全不是一回事。
白毫銀針，茶葉緊實，稱重5克放進标準蓋碗，内部還能剩出不少空餘位置。
如果注水僅僅沒過幹茶上方，肯定會因為注水少，導緻茶湯滋味偏濃。
另一邊，沖泡白露茶、秋分茶的散茶時，幹茶蓬松。
同樣稱5克，放在蓋碗内能蓬起一部分。
需要在投茶時，一邊放茶，一邊輕拍蓋碗，減少幹茶之間的空隙。
遇到略長的茶梗，将其拗斷再放進去。
注水泡茶時，環壁打圈注入沸水，基本在泡過一遍後，幹茶便會“塌”下去，後續泡茶更得心應手。
至于注水線，則是老方法。
不管是什麼茶，注水接近碗沿後及時停下。
避免注水過多，合蓋後溢出一圈熱水，導緻燙手。
