春天的應季蔬菜，就像T台上的模特，一個個排着隊走進我們的視野，它們存在于不同的時間段，走進我們面前，都是那麼鮮！随着韭菜、香椿的熱度逐漸落幕，另一個樹上蔬菜來到我們面前！現在它比韭菜鮮，比香椿嫩！它就是我們小時候免費的天然小零食--榆錢。
榆錢在70後80後小時候的寶，那時候村裡到處都是榆樹，爬到樹上捋一把就往嘴裡填，也不嫌上面有土，不怕上面有蟲，又鮮又甜，媽媽做的衣服，上面給縫的大口袋，能裝很多，拿回家給做成玉米面的榆錢餅子，現在想起來，說實話當時并不覺得那麼好吃， 但為啥現在回憶起來竟然那麼美好？
吃榆錢不用花錢，自然不當做好東西，當時吃它就是為了吃飽，換換口味！但現在不同了，人們吃多了大魚大肉，就想回歸自然，回歸綠色，才發現榆錢還有這麼的營養和好處！
現在怎麼也想不到榆錢的營養價值竟然這麼高，它富含多種維生素和礦物質，包括維生素C、維生素B群（尤其是維生素B1和B2）、鉀、鎂、鐵等，鈣含量很高，不含草酸，很容易被吸收，含鐵量比菠菜還高，具有健脾安神、止咳化痰、清熱利水、清熱解毒，殺蟲消腫的特點嗷！
榆錢的魅力并不僅僅在于它的口感和營養，更在于它的短暫和珍貴。每年隻有那麼短短的10幾天，榆錢才會出現在市面上，錯過這個時間，就隻能等待來年的春天。這種稍縱即逝的特性，讓每一次品嘗榆錢都變得格外珍貴。
今天我就給大家分享1款榆錢非常好吃的做法！看到的朋友回家你也試着做一下！
---榆錢餃子---
我感覺用榆錢包餃子是最美味的吃法，勝過榆錢餅子，搭配肉餡那種鮮美獨特的風味，堪稱一絕，比吃餅子立馬上了一個檔次，肉餡有了榆錢的搭配，更加的鮮嫩不柴，吃起來那叫一個鮮。喜歡的朋友就一起學着做一下吧！
詳細做法：
1.準備榆錢，村頭大樹上摘的榆錢，先放在大盆裡，用清水給它洗幹淨，洗淨之後再放在籃子裡面瀝幹水分。放在一邊備用。
2.準備豬肉，根據家裡人數，準備豬肉剁成肉餡，肉餡的量根據自家人數而定。
3.調肉餡，把肉餡放在碗中，加鹽、雞精、白糖、五香粉，蚝油，量的多少根據平時自己的口味來就可以。再加入提前泡好的蔥姜花椒水。
再加2大勺醬油，1勺醬油上色，順着一個方向不停地攪拌，這肉餡越是攪拌越上勁，攪拌至肉餡拉絲粘稠，有明顯的阻力感就可以了。
這個時候再在肉餡上面放上提前切好的蔥花、姜末用熱油爆香，再把洗淨的榆錢加進來。攪拌均勻，我們的榆錢餃子餡就做好了。
4.包餃子，提前和好的面擀成餃子皮，取适量的肉餡包成餃子就可以了。
切記在煮餃子的時候，下入餃子之後，開鍋立馬投冷水降溫，再次開鍋再投冷水，一般兩次開鍋2次投涼，餃子就熟了。開始品味着鮮嫩美味的餃子吧！
春天，不妨去樹上摘些榆錢帶回家，那些帶着泥土氣息的榆錢，随手包成餃子，就能品嘗到春天的味道。不要錯過這個季節的味覺奇迹，因為錯過了，就要等到明年春天，而明年的榆錢，已不再是今年的這份味道。
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