Di musim semi, ketika semuanya tumbuh, bumi dikloning dengan hijau baru. Menghadapi godaan sayuran liar, orang-orang telah keluar rumah untuk mencari sayuran, dan tampaknya mereka telah menjadi "Wang Baochuan" yang pekerja keras dan ulet. Daratan memiliki sejarah panjang makan sayuran liar, dan banyak sayuran liar dinamai dalam puisi indah dan teks kuno, mari kita pelajari lebih lanjut tentangnya!
Dari Kitab Nyanyian hingga zaman modern, sayuran liar tidak absen
Ketika saya masih kecil, ada lebih sedikit mobil, lebih sedikit bangunan, dan lebih banyak orang dan pohon di jalan-jalan dan gang-gang, dan jika Anda pergi sedikit jauh dari pusat kota ke pinggiran kota, Anda dapat melihat banyak spesies hewan dan tumbuhan yang langka di kota sekarang. Pohon toon, pohon toon, akasia, pucuk berduri, dandelion, camellia, artemisia, seledri air, ...... Ada banyak tanaman liar umum yang dapat dimakan yang dapat dinamai. Tanaman ini tidak hanya bagian dari keindahan alam, tetapi juga dapat digunakan sebagai makanan, menjadi permainan lezat di meja orang, dan penyelamat bagi orang-orang untuk mengisi rasa lapar dan lapar mereka di saat kelaparan.
Pada zaman kuno, ada beberapa buku tentang tanaman liar yang dapat dimakan di daratan, di antaranya yang lebih terkenal adalah "Materia Medica" dan "Resep Sayuran Liar".
Daratan memiliki sejarah panjang makan sayuran liar, dan banyak sayuran liar terkenal dalam puisi indah dan teks kuno. Dalam Kitab Nyanyian, ada: "Zhibi Nanshan, kata-kata memilih pakisnya." Saya tidak melihat seorang pria, dan saya khawatir. Itu juga terlihat dan berhenti, dan itu juga dihentikan, dan hatiku berkata. Ini bercerita tentang seorang wanita yang merindukan kekasihnya ketika dia mendaki gunung untuk memetik pakis di musim semi, berharap untuk melihatnya, dan jika dia melihatnya, dia akan meringkuk padanya, dan hatinya akan bahagia.
Pakis, baik di zaman kuno maupun modern, adalah sayuran liar yang sangat dicintai, milik keluarga pakis ikan teri, didistribusikan di sebagian besar benua di antara pegunungan dan hutan, kita makan daun pakis muda setiap hari. Selain dimakan oleh masyarakat China, pakis yang diproduksi di daratan juga diekspor ke Korea Selatan, Jepang dan negara-negara Asia lainnya dalam jumlah besar. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, menurut "Kompendium Materia Medica", seluruh tanaman pakis dapat digunakan sebagai obat, yang memiliki efek menghilangkan panas dan menghaluskan usus, menurunkan gas dan melarutkan dahak, diuresis dan menenangkan saraf, dan menurunkan tekanan darah. Studi modern telah menunjukkan bahwa pakis liar sangat kaya nutrisi, termasuk protein, mineral, lisin, asam γ-aminobutyric, dll. Di antara mereka, asam γ-aminobutyric adalah neurotransmitter penghambat penting dengan fungsi fisiologis penting, seperti anti-epilepsi, mempromosikan tidur, menurunkan tekanan darah, dll.
Namun, di sisi lain, pakis mengandung karsinogen yang disebut protorteside, yang telah ditemukan bersifat karsinogenik di Jepang dan negara-negara asing lainnya, dan kejadian kanker kerongkongan tinggi di beberapa daerah di Jepang di mana orang-orang yang secara teratur makan pakis. Bahkan, selama kita tidak makan pakis dalam jumlah banyak untuk waktu yang lama seperti kubis, kubis hijau dan sayuran sehari-hari lainnya, tidak perlu khawatir tentang karsinogenisitasnya; jika kita memakannya dan kemudian merendam dan merebus atau mengukus dan menggorengnya, kandungan protofern glikosida telah sangat berkurang, dan tidak perlu khawatir.
Dalam "Periode Musim Semi dan Musim Gugur Lü": "Keindahan sayuran memiliki seledri mimpi awan." "Yunmeng, yaitu, wilayah Kabupaten Yunmeng, Provinsi Hubei saat ini, milik Negara Chu selama Periode Negara Berperang, dan Yunmeng Zhiqin adalah produk pertanian terkenal pada waktu itu. Seledri di Cina kuno sebagian besar mengacu pada selada air, juga dikenal sebagai ying air, yang berbeda dari seledri / peterseli yang biasa dimakan di rumah-rumah modern, dan dikatakan memiliki rasa yang agak seperti air. Cress harus menjadi sejenis sayuran liar yang sering dimakan oleh orang Cina kuno, dan juga dicatat dalam Kitab Lagu, seperti "Sile Pan Shui, Thin Picking Its Celery", dan pepatah "mempersembahkan seledri" juga dipertahankan dalam bahasa Cina modern, yang digunakan untuk merendahkan hadiah orang lain atau sarannya dangkal.
Bunga selada
Efek seledri yang dapat dimakan sudah dikenal oleh orang-orang modern - seledri menurunkan tekanan darah hampir menjadi akal sehat. Dan efek ini berasal dari apigenin yang dikandungnya, senyawa flavonoid yang memiliki antioksidan, anti-tumor, anti-inflamasi, anti-tekanan darah, hipolipidemik, anti-kecemasan dan efek meningkatkan kekebalan. Cress adalah jenis seledri, yang juga kaya akan apigenin, jadi makan selada liar juga memiliki efek menurunkan tekanan darah.
Mustard naga, juga dikenal sebagai kubis laut dan kubis rambut, adalah sejenis rumput laut besar, dinamai karena batang mudanya menyerupai janggut naga, yang tersebar luas di daratan dan juga merupakan hidangan liar yang terkenal.
"Kompendium Materia Medica" mencatat: "Mustard naga lahir di batu tepi laut tenggara. Rumpun tidak memiliki cabang, daunnya seperti akar willow, panjangnya lebih dari satu kaki, putih, direndam dalam cuka, dan daging kukus juga baik. Liang Shiqiu berkata dalam "Yashe Talks about Eating" bahwa mustard naga dengan fillet abalon adalah hidangan dingin ganda yang sangat enak; ada juga mustard naga segar goreng Shanghai dengan ham parut, yang memiliki warna dan rasa yang enak; Beijing memiliki hidangan terkenal "janggut naga rebus dengan lumpur bebek yang buruk"; Orang asing juga makan kumis naga, dan ada juga hidangan kumis naga dalam makanan Barat.
Selain rasanya yang lezat, ia juga kaya akan polisakarida aktif, phycoerythrin dan serat makanan, dll., Yang memiliki berbagai efek seperti mengatur aktivitas kekebalan tubuh, anti-tumor, antioksidan dan anti-virus. Selain efek terapeutik, penelitian bioremediasi tentang eutrofikasi yang disebabkan oleh budidaya hewan telah menunjukkan bahwa penanaman air laut dalam skala besar dapat mengurangi pencemaran air laut di area budidaya dan mencegah eutrofikasi badan air.
Ulva adalah sayuran liar dengan karakteristik Jiangnan, rasanya lembut dan halus, yang dapat dimakan memiliki sejarah panjang, telah dicatat dalam Kitab Lagu, dan juga muncul dalam dokumen generasi selanjutnya, dan bahkan membentuk semacam budaya Ulva, dan para sastrawan dan penulis tinta menggunakan Ulva untuk mengungkapkan kerinduan dan perpisahan. Du Fu memiliki puisi: "Saya suka Minxia taro, dan saya memikirkan ribuan mil." Hidup dan mati berpisah, sejak zaman kuno, hidungnya masam. Bai Juyi memiliki puisi yang mengatakan, "Masih ada tempat bertengger dan selada, dan mereka mungkin berencana untuk pergi ke Jiangdong di musim semi", Su Shi pernah berkata, "Jika Anda bertanya tentang kemenangan Sanwu, itu bukan hanya seribu mil dari Uvenlius".
Dalam hal metode makan, orang Cina suka menggunakan selada untuk membuat sup Ulva. "Bahasa Baru Dunia" mencatat bahwa "ada ribuan mil sup Ulva, tetapi tidak ada garam dan kedelai"; "Bahasa Baru Dunia" adalah buku Dinasti Utara dan Selatan, yang menunjukkan bahwa dari Periode Musim Semi dan Musim Gugur hingga Dinasti Utara dan Selatan, Ulva sering menjadi tamu di meja orang-orang Tionghoa. Di dinasti Tang dan Song, itu masih merupakan cara populer untuk makan sup Ulva dengan Ulva dan saus kacang hitam, yang dapat diverifikasi oleh teks-teks kuno. Ada juga resep yang disebut "Sup Simei", yaitu sup yang dibuat dengan empat bahan: selada, jamur, telur kepiting, dan iga ikan, yang dikatakan sangat lezat. Di zaman modern, selain cara makan tradisional, orang juga telah mengembangkan makanan Ulva baru seperti jus wortel Ulva, roti Ulva, dan biskuit Ulva.
Sup West Lake Ulva yang terkenal
Sangat disayangkan bahwa karena persyaratan ketat dari lingkungan pertumbuhan, ia hanya dapat tumbuh di danau, kolam dan rawa dengan kualitas air yang sangat bersih, dan di bawah pengaruh faktor-faktor seperti polusi air dan kerusakan lingkungan air, Ulva liar telah terancam punah dan terdaftar sebagai tanaman liar nasional kelas satu yang dilindungi kunci. Jika Anda ingin makan Ulva, Anda bisa, Anda hanya dapat membeli kubis Ulva yang ditanam secara buatan. Ulva kaya akan nutrisi, kaya polisakarida, protein, asam amino, vitamin, dan elemen pelacak. Di antara mereka, polisakarida adalah promotor kekebalan tubuh yang baik, yang dapat menghambat generasi dan perkembangan tumor dan memiliki efek anti kanker. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, Ulva juga memiliki efek membersihkan panas, mengurangi pembengkakan, detoksifikasi, menggugah selera dan mengisi qi, dan menurunkan gula darah. Selain itu, ada lapisan gelatin licin, yang merupakan pektin di permukaan batang dan daun kubis Ulva, yang dapat melembabkan kulit dan melembabkan wajah, dan efeknya dapat mengejar ketinggalan dengan masker umum.
Pohon toon
Toon adalah salah satu tanaman liar yang tumbuh di tanah dan di air, serta beberapa tanaman liar yang tumbuh di pohon, yaitu pucuk, daun, atau bunga pohon yang dapat dimakan. Selama Anda sudah makan toon, setiap kali Anda melihat kata "toon", ujung lidah dan sayap hidung tampak mengeluarkan aroma segar dan istimewanya. Aroma khusus ini berasal dari volatil khusus pada kuncup toon, seperti caryophyllene, bumbu makanan yang umum digunakan yang menawarkan campuran jeruk, kapur barus dan cengkeh. Studi modern telah menunjukkan bahwa toon memiliki nilai gizi yang tinggi, setiap 100g tunas dan daun segar mengandung sekitar 9,8 gram protein, 56 mg vitamin C, 3,4 mg zat besi, 548 mg kalium, 110 mg kalsium dan 17 jenis asam amino dan zat lainnya, di antaranya, kandungan protein dan vitamin C menempati urutan pertama di antara kelompok sayuran, dan ada banyak jenis dan kandungan asam amino esensial yang tinggi untuk tubuh manusia.
Dikatakan bahwa orang pertama yang mengusulkan bahwa toon dapat dimakan adalah Meng Xu, penduduk asli Dinasti Tang, yaitu pencetus terapi diet yang menulis monografi terapi diet paling awal yang masih ada di dunia "Terapi Diet Materia Medica". Setelah Dinasti Tang, dinasti Song, Yuan, Ming dan Qing serta orang-orang modern semuanya suka makan toon, dan cara makannya serupa, telur toon, tahu toon, acar toon, dll. "Kecambah toon memetik tunas pertama, rebus sup, tambahkan lebih sedikit garam, kering, bisa bertahan lebih dari setahun. Pendatang baru dapat memasukkan teh, gluten goreng yang paling cocok, tahu rebus, bahan-bahan, yang semuanya sangat diperlukan. Ini adalah akun dalam "Zunsheng Eight Notes" Dinasti Ming.
Selain nilainya yang dapat dimakan, toon juga memiliki nilai obat yang tinggi. Menurut penelitian farmakologis modern, daun toon mengandung senyawa polifenol, yang sebagian besar adalah antioksidan alami dan memiliki efek antibakteri, antivirus dan lainnya; Beberapa ekstrak daun toon dapat menghambat proliferasi sel kanker ovarium, menginduksi apoptosis sel darah putih tertentu, atau memiliki sitotoksisitas terhadap sel kanker prostat, singkatnya, ekstrak daun toon memiliki sifat anti kanker tertentu; Selain itu, ekstrak daun toon juga memiliki efek seperti menurunkan gula darah.
Selain toons, ada juga sayuran liar di pohon yang disukai semua orang, bunga akasia. Akasia, juga dikenal sebagai Robinia pseudoacacia, adalah pohon gugur, banyak ditanam di utara daratan, mekar pada bulan April dan Mei setiap tahun, aroma bunga meluap, dan juga merupakan waktu terbaik untuk makan bunga akasia saat ini. Cara paling klasik untuk makan bunga akasia adalah dikukus. Petik bunga akasia segar dengan kuncup yang akan dilepaskan, cuci dan tiriskan, masukkan sedikit garam, lalu tambahkan tepung dalam jumlah yang sesuai dan aduk rata, masukkan ke dalam kukusan untuk dikukus, kukus di piring, tuangkan dengan bawang putih, kecap, cabai dan saus celup lainnya, dan bunga akasia kukus yang harum siap. Bunga akasia kukus mempertahankan rasa dan nutrisi asli bunga akasia dengan baik, dengan penuh warna, rasa dan rasa, dan juga merupakan kelezatan yang menghantui impian masa kecil Xiaobian. Selain itu, ada juga cara makan roti sophora, bola sophora, sup hangus, dan telur orak-arik dengan bunga syal.
Secara nutrisi, bunga belalang mengandung banyak serbuk sari, yang sangat kaya nutrisi, kaya protein, asam amino, vitamin dan mineral. Beberapa penelitian percaya bahwa nilai gizinya lebih tinggi daripada daging sapi, telur, susu, gandum, dan makanan lainnya.
Selain di atas, ada banyak sayuran liar yang umum, seperti kamelia, krokot, rempah pahit, bunga lonceng, dandelion, bayam liar, dll. Beberapa literatur penelitian menunjukkan bahwa ada 1822 spesies sayuran liar dalam 213 keluarga yang dimakan di daratan Cina, dan 100 ~ 200 spesies biasanya dimakan. Dapat dilihat bahwa "makanan di China" memang layak untuk namanya.
Jangan memetik sayuran liar di pinggir jalan
Melihat sayuran liar begitu lezat dan bergizi, apakah Anda memiliki keinginan untuk memetik sayuran liar dan makan sayuran liar? Di sini, saya ingin mengingatkan semua orang untuk mencoba memilih sayuran tradisional, ditanam secara lokal, dan liar dengan sejarah bertahun-tahun yang dapat dimakan (seperti yang dijelaskan di atas), jangan makan sayuran liar yang Anda tidak tahu dan tidak tahu dari mana asalnya, dan Anda juga harus berhati-hati tentang makan beberapa sayuran liar yang baru muncul dan baru diperkenalkan.
Pertama, sayuran liar yang baru muncul mungkin beracun jika belum diverifikasi keamanan pangannya untuk waktu yang lama, atau belum diuji keamanannya oleh lembaga terkait. Kasus yang terkenal adalah insiden KFC "Sky Green Fragrance" 2005. Saat itu, KFC meluncurkan minuman baru, "Hibiscus Tianluxiang Soup", yang mengandung sayuran liar Tianluxiang, dan setelah beberapa media mempertanyakan bahwa Tianluxiang beracun, Komite Ahli Keamanan Pangan Provinsi Guangdong mengadakan pertemuan sementara untuk mengevaluasi keamanan pangan Tianluxiang. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa "Tianluxiang" memang beracun, dan tiga saran disarankan: "Tianluxiang" tidak boleh dipromosikan sebagai penanaman sayuran; Warga tidak boleh mengkonsumsinya untuk waktu yang lama; Dilihat dari data yang tersedia, toksisitasnya terhadap manusia belum ditemukan dengan konsumsi sesekali. Hasil akhir dari insiden tersebut adalah KFC berhenti menjual "Hibiscus Sky Green Soup".
Kedua, sayuran liar yang tidak dijual di pasar biasa, atau yang kita petik sesuka hati di pinggir jalan, di taman dan ruang hijau perkotaan lainnya tidak layak untuk dikonsumsi. Banyak orang tua suka menggali sayuran liar di taman atau sabuk hijau jalan raya ketika mereka berjalan-jalan, olahraga pagi atau berjalan-jalan di taman, berpikir bahwa sayuran liar alami ini sehat dan lezat. Faktanya, ini sangat tidak diinginkan. Anda pikir, sayuran liar di pinggir jalan, "mandi" di bawah knalpot mobil setiap hari, kandungan logam berat seperti timbal dan merkuri serta zat berbahaya lainnya kemungkinan besar akan melebihi standar; Halaman taman dapat disemprot dengan herbisida, insektisida dan pestisida lainnya, dan zat beracun terkait mungkin tetap berada di sayuran liar untuk sementara, dan kotoran kucing dan anjing peliharaan di taman juga akan mencemarinya; Ada juga beberapa ruang hijau perumahan yang dibangun di atas limbah konstruksi, ruang hijau komunitas di lokasi industri asli, dan parit tepi sungai tempat air limbah industri mengalir, dll., Dan sayuran liar yang tumbuh di atasnya mungkin tercemar oleh berbagai polutan, dan sayuran liar ini tidak cocok untuk dikonsumsi.
Oleh karena itu, "alami" tidak berarti "hijau dan bebas polusi", dan "dipilih sendiri" tidak berarti "aman dan sehat". Bagi penduduk kota yang tidak memiliki kesempatan untuk menggali dan memetik sayuran liar di pegunungan dan hutan yang jauh dari polusi, adalah bijaksana untuk membeli sayuran liar dengan tanda sertifikasi "Makanan Hijau" di pasar reguler, sehingga sayuran liar tersebut aman dan terjamin.