이 기사를 읽기 전에 "팔로우"를 클릭하면 토론하고 공유하기에 편리할 뿐만 아니라 다른 참여 감각을 느낄 수 있습니다.

복습

겉보기에는 평범한 생물인 효모는 사실 강력한 생물입니다. 우리의 일상 생활에서 효모는 빵과 찐빵과 같은 음식에서 널리 발견되어 독특한 맛과 질감을 더합니다. 그러나 효모의 세계는 우리가 생각하는 것보다 훨씬 더 복잡하고 신비롭습니다.

과학자들은 인간에게 널리 사용되는 효모에도 "어두운면"이 있으며 효모가 경쟁 킬러 특성을 가질 수 있으며 경우에 따라 유사하거나 다른 미생물을 죽일 수있는 독소를 방출 할 수 있음을 발견했습니다.

식인 효모

자연에서 경쟁은 인구 안팎에서 널리 퍼져 있으며 효모도 예외는 아닙니다. 효모 개체군은 상당히 많고 1,500 가지 이상의 다양한 종류의 효모가 발견되었지만 그 중 몇 가지만 와인을 만들고 빵과 찐빵 및 기타 파스타를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

어떤 경우에는 효모가 번식과 성장 중에 체내에서 자신의 종류를 죽이는 독소를 분비하는데, 이를 "독소"라고 하며, 독소를 분비하는 효모를 "녹소필"이라고 합니다. 1963년 Makower와 Bevan은 Saccharomyces cerevisiae에서 이 현상을 처음 발견했습니다.

현재, cidal 균주의 존재는 와인, 맥주 및 사케의 양조 과정에서 발견되었으며, gerid-loving 균주는 Saccharomyces globulus, Candida, Will's yeast 및 Cryptococcus cerevisiae와 같은 여러 속에서 분리되었습니다.

예를 들어, 맥주 효모는 기하급수적으로 성장할 때, 즉 환경에 적응한 후 빠른 번식 기간으로 독성 단백질을 체내에 방출하고 pH 값은 2.9에서 4.9 사이이며 정지 기간 동안 방출이 거의 없습니다.

생물학적으로 독소를 생산할 수 있고 관련 균주를 죽일 수 있는 효모를 "감수성 효모", 독소에 의해 죽일 수 있는 균주를 "민감성 효모", 다른 균주를 죽일 수 없고 독소에 의해 죽일 수 없는 효모를 "중성 효모"라고 합니다. 다른 유형의 효모는 다른 유형의 독소에 대한 다른 활성과 면역으로 다른 독소를 분비합니다.

맥주효모균은 다양한 독소의 특성과 면역력에 따라 K1부터 K11까지 11가지 유형으로 나눌 수 있습니다.

독소 생성 환경

1979년 Bussey와 Palfree는 K1 포도 주스 효모 독소를 정제하여 독소가 분자량이 약 11,500Da인 작은 단백질임을 발견했습니다. 아미노산 서열에는 아르기닌과 프롤린이 결핍된 트립토판 분자 5개가 있으며, 일반적으로 효모 세포벽의 만난 성분과 응고되어 고르지 않은 큰 응집체를 형성합니다.

다양한 유형의 독소는 가장 적합한 활성 환경을 가지고 있으며 K1 독소에 가장 적합한 pH 범위는 4.6-4.8이고 K2 맥주효모균 독소에 가장 적합한 pH 범위는 4.2-4.4입니다.

또한 톡소피필리아는 열적으로 불안정하며 일반적으로 40°C 이상에서는 비활성화됩니다. K1형 독소는 25°C에서 가장 안정적이며 K2형 독소는 30°C에서 가장 안정적입니다. 26°C에서 K1 독소는 25분 동안 세게 흔들거나 일정 시간 동안 프로테아제를 첨가하여 비활성화될 수 있습니다.

그러나 환경에 더 잘 적응하는 효모도 있습니다. 바일 효모에서 생성되는 독소는 60°C의 환경을 견딜 수 있으며, 한센 효모의 독소는 100°C를 견딜 수 있습니다.

당필리아의 배양 배지에서 생성되는 독소 단백질의 양은 최적의 pH와 온도에서 극대화됩니다. 효모 페이스트와 펩톤을 질소 공급원으로 사용하면 생성되는 독소의 양도 빠르게 증가할 수 있지만 과도한 투여량은 독소 형성에 영향을 미칩니다.

로그 단계에 진입 한 후 효모의 살인 활동이 가장 강했습니다. 동시에 해당 민감한 효모는 독소에 가장 민감합니다. 성장 정지 단계에 들어가면 독소에 대한 민감한 효모의 내성이 향상되고 독소의 치명적인 영향이 점차 약해집니다.

희생 효모의 적용

와인 산업에서 야생 효모는 발효 과정을 오염시켜 수확량을 낮출 수 있습니다. 이를 위해 특정 효모 균주를 배양하여 야생 효모에 의한 오염을 방지할 수 있습니다. 사멸 효모가 우세한 유전자를 형질전환 육종 기술을 통해 생산 효모로 전달하면 사멸 특성을 얻을 수 있고 오염 방지 효과도 얻을 수 있다.

사카로필리아는 균주를 식별하는 데 사용할 수 있습니다. 산업 및 의료 응용 분야에 사용되는 효모는 다양한 독소에 대해 서로 다른 감수성을 나타내는 특정 종이며 이 특성은 특정 효모 종을 식별하는 데 사용할 수 있습니다.

당독소는 효모 종뿐만 아니라 많은 진핵 및 원핵 미생물도 죽일 수 있습니다. 그 결과, 과학자들은 병원성 효모 및 기타 미생물 감염과 싸우기 위해 이 독소를 항진균제로 사용할 가능성을 탐구하기 시작했습니다. 최근 연구는 곰팡이 피부 감염 및 기타 문제에 독소를 좋아하는 치료법을 적용하는 데 약간의 진전을 이루었습니다.

그러나 여전히 해결해야 할 문제가 있으며, 독소의 활성은 독소가 위치한 환경의 pH 값 및 온도와 같은 요인에 의해 영향을 받고 인간의 피부 환경은 적절한 pH 값 및 온도와 다르며 치료에 효과적으로 적용하기 위해서는 인간의 피부 환경에서 안정성과 활성을 유지하는 방법에 대한 문제를 해결할 필요가 있습니다.

물론 자연에는 많은 종의 접합체가 있습니다. 미래에는 과학자들이 더 넓은 범위에 더 잘 적응하고 다양한 pH 값과 주변 온도에 더 안정적인 균주를 분리하고 번식시킬 수 있습니다. 이것은 의료 응용 분야에서 독소를 사용할 수 있는 더 넓은 범위의 가능성을 열어줄 것입니다.

끝

바시독스의 발견은 미생물 세계에 대한 더 깊은 탐구와 사고를 촉발시켰고, 그로 인해 방출되는 독소는 미생물 세계의 복잡한 경쟁과 생존을 드러냈습니다.

이 발견은 효모에 대한 우리의 이해를 심화시킬 뿐만 아니라 생물 과학 분야에 새로운 관점과 기회를 제공합니다.

사카로필 효모는 야생 효모에 의한 오염을 방지하기 위해 와인 산업에서 잠재적으로 응용될 수 있을 뿐만 아니라 병원성 효모 및 기타 미생물 감염을 치료하기 위한 항진균제의 새로운 옵션이 될 수도 있습니다.

신청 과정에서 몇 가지 기술적인 문제가 있지만 이러한 장애물은 과학과 기술의 지속적인 발전으로 점차 극복될 것으로 예상됩니다.

마지막으로, 플랫폼의 규칙으로 인해 저와 더 많이 상호 작용하는 경우에만 팬으로 간주됩니다. 내 기사가 마음에 들면 "팔로우"를 클릭하고 팬이 되자마자 기사 푸시를 받을 수 있습니다.