Trước khi đọc bài viết này, vui lòng nhấp vào "Theo dõi", điều này không chỉ thuận tiện cho bạn thảo luận và chia sẻ mà còn mang lại cho bạn cảm giác tham gia khác biệt, cảm ơn sự ủng hộ của bạn.

Xem xét

Nấm men, một sinh vật dường như bình thường, trên thực tế là một sinh vật mạnh mẽ. Trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, men được tìm thấy rộng rãi trong các loại thực phẩm như bánh mì và bánh hấp, thêm hương vị và kết cấu độc đáo cho chúng. Tuy nhiên, thế giới nấm men phức tạp và bí ẩn hơn nhiều so với chúng ta nghĩ.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng cũng có một "mặt tối" của nấm men, được sử dụng rộng rãi ở người và nấm men có thể có đặc tính giết người cạnh tranh, trong một số trường hợp giải phóng một chất độc có thể giết chết các vi sinh vật tương tự hoặc thậm chí khác.

Nấm men ăn thịt người

Trong tự nhiên, cạnh tranh là phổ biến, cả trong và ngoài dân số, và nấm men cũng không ngoại lệ. Dân số nấm men khá lớn, và hơn 1.500 loại men khác nhau đã được phát hiện, nhưng chỉ một vài trong số chúng có thể được sử dụng để làm rượu vang và làm bánh mì và bánh mì hấp và mì ống khác.

Trong một số trường hợp, nấm men tiết ra một chất độc giết chết loại của chính chúng trong cơ thể trong quá trình sinh sản và tăng trưởng của chúng, được gọi là "độc tố", và nấm men tiết ra độc tố được gọi là "noxophile". Năm 1963, Makower và Bevan lần đầu tiên phát hiện ra hiện tượng này ở Saccharomyces cerevisiae.

Hiện tại, sự hiện diện của các chủng cidal đã được tìm thấy trong quá trình sản xuất rượu vang, bia và rượu sake, và các chủng ưa gerid đã được phân lập trong một số chi như Saccharomyces globulus, Candida, nấm men Will và Cryptococcus cerevisiae.

Ví dụ, men bia sẽ giải phóng các protein độc hại vào cơ thể khi nó phát triển đến giai đoạn theo cấp số nhân, nghĩa là thời gian sinh sản nhanh sau khi thích nghi với môi trường và giá trị pH nằm trong khoảng từ 2,9 đến 4,9 và hầu như không giải phóng được giải phóng trong thời gian không hoạt động.

Về mặt sinh học, nấm men có thể tạo ra độc tố và có thể tiêu diệt các chủng liên quan được gọi là "nấm men nhạy cảm", các chủng có thể bị tiêu diệt bởi độc tố được gọi là "nấm men nhạy cảm" và nấm men không thể tiêu diệt các chủng khác và không thể bị tiêu diệt bởi độc tố được gọi là "nấm men trung tính". Các loại nấm men khác nhau tiết ra các độc tố khác nhau với hoạt động và khả năng miễn dịch khác nhau đối với các loại độc tố khác nhau.

Theo đặc điểm và khả năng miễn dịch của các độc tố khác nhau, Saccharomyces sinensis có thể được chia thành 11 loại từ K1 đến K11.

Môi trường sản sinh độc tố

Năm 1979, Bussey và Palfree đã tinh chế độc tố men nước nho K1 và phát hiện ra rằng độc tố này là một protein nhỏ với trọng lượng phân tử khoảng 11.500 Da. Trong trình tự axit amin của nó, có 5 phân tử tryptophan, thiếu arginine và proline, và thường đông lại với các thành phần mannanan của thành tế bào nấm men để tạo thành một tập hợp lớn không đồng đều.

Các loại độc tố khác nhau có môi trường hoạt động phù hợp nhất, phạm vi pH phù hợp nhất đối với độc tố K1 là 4,6-4,8 và phạm vi pH phù hợp nhất đối với độc tố K2 Saccharomyces cerevisiae là 4,2-4,4.

Ngoài ra, độc tố không ổn định về mặt nhiệt và thường bất hoạt trên 40 ° C. Độc tố loại K1 ổn định nhất ở 25 ° C và loại K2 ổn định nhất ở 30 ° C. Ở 26 ° C, độc tố K1 có thể bị bất hoạt bằng cách lắc mạnh chúng trong 25 phút hoặc bằng cách thêm protease trong một khoảng thời gian.

Tuy nhiên, cũng có những loại men thích nghi hơn với môi trường. Các độc tố được tạo ra bởi nấm men của Weil có thể chịu được môi trường 60 ° C và độc tố của nấm men Hansen có thể chịu được 100 ° C.

Trong môi trường nuôi cấy Saccharophilia, lượng protein độc tố được sản xuất được tối đa hóa ở độ pH và nhiệt độ tối ưu. Khi men dán và peptone được sử dụng làm nguồn nitơ, lượng độc tố được sản xuất cũng có thể tăng lên nhanh chóng, nhưng liều lượng quá mức sẽ ảnh hưởng đến sự hình thành độc tố.

Sau khi bước vào giai đoạn logarit, hoạt động giết người của nấm men là mạnh nhất. Đồng thời, các loại men nhạy cảm tương ứng cũng nhạy cảm nhất với độc tố. Khi bước vào giai đoạn ngừng tăng trưởng, sức đề kháng của nấm men nhạy cảm với độc tố sẽ được tăng cường và tác dụng gây chết người của độc tố đối với nó sẽ dần suy yếu.

Ứng dụng của men hiến tế

Trong ngành công nghiệp rượu vang, men hoang dã có thể làm ô nhiễm quá trình lên men, dẫn đến năng suất thấp. Với mục đích này, các chủng nấm men cụ thể có thể được trồng để ngăn ngừa ô nhiễm bởi nấm men hoang dã. Nếu các gen bị chi phối bởi nấm men tiêu diệt được chuyển sang men sản xuất thông qua công nghệ nhân giống biến đổi gen, nó cũng có thể có được các đặc tính tiêu diệt và đạt được hiệu quả ngăn ngừa ô nhiễm.

Saccharophilia có thể được sử dụng để xác định các chủng. Nấm men được sử dụng trong các ứng dụng công nghiệp và y tế là các loài cụ thể thể hiện tính nhạy cảm khác nhau đối với các độc tố khác nhau và tính chất này có thể được sử dụng để xác định các loài nấm men cụ thể.

Saccharotoxin có thể giết chết không chỉ các loài nấm men, mà còn nhiều vi sinh vật nhân chuẩn và prokaryotic. Do đó, các nhà khoa học bắt đầu khám phá khả năng sử dụng độc tố này làm chất chống nấm để chống nhiễm trùng nấm men gây bệnh và các vi sinh vật khác. Nghiên cứu gần đây đã đạt được một số tiến bộ trong việc áp dụng điều trị yêu độc tố cho nhiễm nấm da và các vấn đề khác.

Tuy nhiên, vẫn còn một vấn đề cần giải quyết, hoạt động của độc tố bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như giá trị pH và nhiệt độ của môi trường nơi nó nằm, và môi trường da người khác với giá trị pH và nhiệt độ phù hợp, và để áp dụng hiệu quả trong điều trị, cần phải giải quyết vấn đề làm thế nào để duy trì sự ổn định và hoạt động của nó trong môi trường da người.

Tất nhiên, có một số lượng lớn các loài zygocide trong tự nhiên. Trong tương lai, các nhà khoa học có thể phân lập và nhân giống các chủng thích nghi hơn với phạm vi rộng hơn và ổn định hơn với các giá trị pH và nhiệt độ môi trường khác nhau. Điều này sẽ mở ra một loạt các khả năng cho việc sử dụng độc tố trong các ứng dụng y tế.

kết thúc

Việc phát hiện ra bacidox đã kích hoạt một cuộc khám phá và suy nghĩ sâu sắc hơn về thế giới vi sinh vật, và độc tố được giải phóng bởi nó đã tiết lộ sự cạnh tranh và tồn tại phức tạp trong thế giới vi sinh vật.

Khám phá này không chỉ làm sâu sắc thêm sự hiểu biết của chúng ta về nấm men, mà còn mang lại những quan điểm và cơ hội mới cho lĩnh vực khoa học sinh học.

Nấm men Saccharophile không chỉ có các ứng dụng tiềm năng trong ngành công nghiệp rượu vang để ngăn ngừa ô nhiễm bởi nấm men hoang dã, mà còn có thể là một lựa chọn mới cho các chất chống nấm để điều trị nấm men gây bệnh và các bệnh nhiễm trùng vi khuẩn khác.

Mặc dù có một số thách thức kỹ thuật trong quá trình ứng dụng, nhưng những trở ngại này dự kiến sẽ dần được khắc phục với sự tiến bộ không ngừng của khoa học công nghệ.

Cuối cùng, do các quy tắc của nền tảng, bạn sẽ chỉ được coi là một người hâm mộ nếu bạn tương tác với tôi nhiều hơn. Nếu bạn thích bài viết của tôi, bạn có thể nhấp vào "Theo dõi" và nhận bài viết đẩy ngay khi bạn trở thành người hâm mộ.