做皮蛋瘦肉粥，别再直接下鍋了，全程記好2點，更香更濃，還不腥

雖然很多人說喝粥沒什麼營養，但是早上起來，我還是願意熬一鍋粥，一方面是味道好，再一個就是做起來簡單，對我這個懶人而言再合适不過了，蕃薯粥、南瓜粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥，哪一種都好喝！

這裡邊孩子最喜歡的就是皮蛋瘦肉粥，因為她不喜歡吃皮蛋，是以我之前還尋思，估計不愛喝，結果皮蛋放在粥裡，竟然讓她愛不釋手。那就好辦了，隔三岔五煮一鍋，滿足一下味蕾。

然而皮蛋瘦肉粥的做法，可不是大家想得那麼簡單，随便洗一下，切一切，然後一股腦下鍋煮熟就完事了呗？還真不行，做出來瘦肉腥、皮蛋也腥，味道差勁得很，要想更香更濃郁，全程記好2點。

【皮蛋瘦肉粥】

用到：大米、蔥花、姜絲、皮蛋、瘦肉、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、澱粉、醬油、食用油

1、首先把大米淘洗幹淨，洗淨以後不需要泡，直接倒入鍋中即可，加入幾滴食用油，然後往裡面添水，加上水之後開啟煮粥鍵，煮上大概1個小時。

2、趁着煮粥的功夫，把皮蛋和瘦肉處理一下，瘦肉洗淨之後切成細絲，然後需要用白胡椒粉、料酒、澱粉、醬油，最後加上幾滴食用油來腌制，腌制15分鐘左右，腥味更少，口感更嫩，這是第1個要點。

3、腌制肉絲的過程，再來處理皮蛋，皮蛋很多人都會直接切好放在鍋子裡，但是這樣做出來，澀味、腥味都是有的，我并不是很推薦，我教大家一個技巧。鍋中燒開水，将皮蛋放進去煮5分鐘，然後取出來剝皮切塊。

4、煮一下再來切，這樣腥味、澀味都會減少很多，做出來口感更鮮香，這是第2個要點。等大米粥煮到50分鐘的時候，我們就可以打開蓋子了，最後10分鐘的時間，将姜絲、皮蛋、瘦肉一起加進去。

5、用勺子攪拌一下，然後繼續煮上10分鐘的時間，到點之後加上适量的鹽和雞精調味，攪拌均勻後，撒上一點點蔥花，不喜歡吃也可以不放，稍微攪拌一下，盛出來開吃！

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