棗子是我們的本土蔬果，鮮棗脆甜、幹棗滋補。鮮棗不但鮮甜多汁，還有很高的維生素，有天然“維生素丸”的稱号。而經過脫水的幹棗，則有更高的鉀、硒、鎂、鐵、銅等營養成分，有“每日三顆棗，百歲不顯老”的說法。

好久沒吃甜食了，今天就不加一粒糖，就用紅棗為大家呈現一個小點心，搭配另一個神仙之食“山藥”。

老話都說“山藥是個寶，春天離不了”，山藥比較平和，春天吃可以幫助潤燥養肺，豐富的胡蘿蔔素有保護視力的好處，山藥中的多種微量元素和礦物質亦有強免疫的作用，所處春夏交替之際，适當吃一些紅棗加山藥好處多多。

話不多說，下面就分享這道小點心做法，詳細步驟請看如下分解：

——紅棗山藥糯米糕——

食材準備：幹紅棗，山藥兩根，糯米粉适量，黑芝麻少許，幹澱粉少許

第一步：準備幹紅棗适量，倒入清水中，再加入适量得幹澱粉攪拌均勻，多多攪拌搓洗，讓紅棗表面得灰塵被澱粉吸附，如此清理紅棗更幹淨一些。而後瀝幹水分後去掉棗核待用。

第二步：準備鐵棍山藥兩根，戴好手套後削去外皮，直接上蒸鍋。将去核得紅棗肉液上蒸鍋，加蓋大火蒸制個20分鐘左右，可以用筷子插一插山藥，能夠輕松插透即可。

第三步：将紅棗和山藥分别盛出，稍微冷卻後，用勺子将山藥碾成細膩的山藥泥。因為這個紅棗是帶皮的，用勺子不能完全碾碎，是以建議将蒸熟的帶皮紅棗放入絞肉機中攪碎成棗泥即可。

第四步：往山藥泥中加入适量的糯米粉，兩者的比例大概為一斤山藥2兩糯米粉，加入後先下手多多地抓捏，讓糯米粉和山藥泥充分地融合在一塊，而後揉成一個面團備用。

第五步：揪一塊山藥面團，先搓成一個圓球，而後慢慢地整理成一個小碗狀，取适量的紅棗泥包入其中，收口再整理成一個厚一點的餅，點綴一些黑芝麻在其上，稍微按壓一下讓芝麻粒嵌入其中。

第六步：将所有的山藥餅上鍋，開小火慢慢地烙一烙。烙至兩面上色的時候準備一碗開水澆進去，此時不要亂動，隻要加蓋焖煮個幾分鐘就基本全熟了。關火後不要急着出鍋，稍微冷一冷表面就不會粘手。有淡淡的山藥香氣，口感軟軟的，一口咬開就是香甜的紅棗，沒有加一點白糖卻足夠的香甜，是一道不錯的小點心，感興趣的可以試一試。

——阿胡的烹饪竅門——

再簡單的菜肴也有烹饪小技巧：由于山藥泥和糯米粉都沒有小麥粉那樣的筋性，故在包紅棗泥的過程中難免會有些裂開的情況，此時也不要擔心，也不要去額外添加面粉和糯米粉，小心将其包好，整理好即可，烙熟就不會有裂口。

我用的是平底鍋來烙，由于這個山藥糕做的比較厚，單純的兩面烙無法将中間部分烙熟，是以将兩面上色後，我會加入一些開水，加蓋焖煮一會，讓水分燒幹就可以完全熟透出鍋了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！紅棗加山藥一塊吃，賽過阿膠還補人，香甜好營養，值得嘗試。喜歡今天這道紅棗山藥糯米糕做法的可以關注我，并留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩内容呈現，感謝閱讀，明天見！