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來源：我的賴大廚
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葉酸是一種水溶性維生素，我們身體的運作，離不開它。尤其是胎兒發育，需要足夠的葉酸，以保證正常發育，預防胎兒畸形。是以，現代醫學上，建議備孕男女和孕婦，都要根據自己身體狀況，适量補充葉酸。然而，對于中老年人來說，葉酸也是非常重要的。
随着年紀越來越大，中老年人的大腦功能也會随之下降，有些老年人甚至會老年癡呆。而葉酸具有修複和保護大腦的作用，除此之外，還有強壯骨骼的作用。是以，我們建議中老年人：每天都要吃一些富含葉酸的蔬菜，以補充身體所需營養。
在衆多蔬菜中，有一種蔬菜，葉酸含量高，可以稱得上“葉酸第一菜”，它就是芥菜。芥菜的人葉酸含量非常高，每100克芥菜含有300-400毫克的葉酸，堪稱“葉酸寶庫”。而芥菜是這個季節最常見的蔬菜，價格便宜，好吃又鮮嫩，大家不妨多吃！
下面分享芥菜的一種美味做法，【芥菜飯】，每年春季，有些地方都有吃芥菜飯的習俗，鮮甜的芥菜，和米飯一起焖，做出來的芥菜飯非常美味。
1、首先準備大米，2個人隻需要一杯，提前浸泡30分鐘左右。再将大米淘洗幹淨，瀝幹水分備用。
2、芥菜的葉子，通常都不吃的，但是做芥菜飯，需要用到葉子。是以，我們需要把芥菜葉子洗幹淨，然後切碎備用。而芥菜梗也要洗淨切丁備用。
3、再準備一些五花肉、香菇丁、幹蝦、幹貝和胡蘿蔔。接下來就可以制作芥菜飯了。先起鍋燒油，倒入這些配菜炒出香味，記得先把五花肉炒出油脂，這樣味道才香。然後放入芥菜梗炒30秒左右，加1勺蚝油、少許鹽和醬油調味。
4、放入浸泡過的大米，翻炒均勻，然後轉移至電飯鍋，加入小半碗水，比平時煮飯少一半的水量，因為配料中都含有水分，不能加太多，以免米飯太軟了。大概焖35分鐘左右，米飯焖熟就可以了。
5、最後将芥菜葉炒熟，再把芥菜葉放入焖熟的米飯裡攪拌均勻。這樣美味的芥菜焖飯就做好了，這焖飯有着芥菜的清甜味道，而且搭配了各種配菜，味道十分鮮美。
#春日生活打卡季#