炸肉丸子對于我們來說，是一件非常常見的事了，但是為什麼有的人炸出的肉丸子不宣軟呢？有着10年經驗的廚師長朋友告訴我，炸肉丸子的時候可千萬不能放面粉，面粉就是導緻肉丸子不宣軟的罪魁禍首，在外面買單價昂貴的肉丸子又舍不得，隻能自己在家學着做了。
我可真是知道那在家時，媽媽炸的肉丸子隻能吃一頓，吃第二次的時候口感就大不如從前了，放在眼皮子底下也沒人吃了。跟着我這樣做，炸出來的肉丸子焦香酥脆不回軟，在冰箱中放上一周也沒關系。
想做出美味的肉丸子，味道便是首要任務了，這調肉餡可是一個技術活呢，隻要肉餡調的好，美味的肉丸子跑不了。想要炸出宣軟的肉丸子，不要再隻知道加雞蛋和面粉啦！！！難怪炸不出美味的肉丸子呢。
炸肉丸子所需的材料主要有：
一塊五花肉、香蔥、一節蓮藕、鹽、醬油、料酒（去腥）、蚝油、雞精（味精）、澱粉（這個是重點）、雞蛋、饅頭碎、食用油，就這些啦。
- 準備一塊五花肉。想讓肉丸子更好吃，豬肉也要好好挑選，那五花肉可就是非常好的選擇了，肥瘦相間，肥而不膩。
2.便是将五花肉放入打肉機中攪碎了，這樣可以讓五花肉更加均勻，瘦肉中夾雜着肥肉，不過要把握好時間，30秒左右即可了。
3.将準備好的香蔥碎、蓮藕沫放入豬肉中，然後再放入各種各樣适量的調味料，，非常非常非常重要的便是不要忘記加雞蛋和澱粉，雞蛋和澱粉可是讓肉丸子更加美味的小訣竅哦！！
4.炸肉丸子不要再加面粉了！！！用面粉炸出來的肉丸子，吃起來是真的不好吃，加饅頭碎才是一個非常好的選擇，加饅頭碎炸出來的肉丸子真是不吃不知道，一吃就感覺超級美味了。
5.是不是很好奇為什麼要加雞蛋和澱粉呢？這樣是為了讓炸出的丸子更加的勁道，并且炸丸子的時候不容易破碎。将準備好的肉餡用手團成一個個的小球，備用。
6.對于食用油的使用，還是要根據個人愛好來決定，我一般使用菜籽油比較多，這樣炸出來的丸子更加的鮮香，待鍋中的油微微冒泡時，就可以加入丸子啦，炸的過程中還需要不時的翻動，這樣才能使丸子受熱更加均勻，待丸子微微變黃後，再炸1至2分鐘即可控油撈出了。
真是看到金黃金黃的丸子就讓人胃口大開，再加之聞到丸子那濃濃的香味，真是讓人垂涎欲滴，不吃到撐都會感覺到可惜呢。
用這些小妙招炸出來的丸子，真是吃一次還想着第二次，學會了，就趕緊試試吧。