老話常說：“以形補形，吃啥補啥”，老一輩的人對這句話深信不疑，是以不管身體有啥毛病，吃點對應的食物，就能“解決”。就比如豬肚，它其實就是豬的胃，是以人們都認為它是養胃的食物。
“一副豬肚十副藥”，豬肚的營養價值高，不僅有養胃的功效，而且還有強身健體的作用。是以有條件的話，隔一段時間，買一副豬肚，不管是炖湯還是爆炒，做給家人吃，補補身體。
菜市場上新鮮的豬肚是非常搶手的，是以買豬肚要趁早，每天趕早去買，或者前一天跟商家預訂。買回來的新鮮豬肚，處理起來比較麻煩，畢竟豬肚是消化器官，表面含有很多黏液和髒東西，如果不處理幹淨，吃起來會有臭味，難以下咽。
豬肚的清洗方法：
洗豬肚時，别用鹽和面粉了，試試這3樣，黏液一搓就掉，幹淨不臭。
1、買回來的豬肚，先用溫水清洗一遍，然後加入澱粉、小蘇打和白醋這3樣，用手抓洗揉搓幾遍，黏液就自動脫落了。
把豬肚翻一面，加入同樣的調料抓洗揉搓，直到洗幹淨就可以了。記得把豬肚裡面的肥油去掉。
2、最後用溫水沖洗幹淨即可，洗幹淨的豬肚就是這樣的，表面沒有一點黏液，看着非常幹淨，即使靠近聞也沒有什麼臭味。
首先，澱粉的吸附性比面粉強，是以選擇用澱粉，比面粉的效果更好。再者，小蘇打本身就是很好的清潔劑，而且是可食用的，可以很好的去除豬肚的異味。最後，白醋具有殺菌消毒的作用，酸性的物質可以中和豬肚黏液的堿性，進而洗幹淨黏液，去除臭腥味。
豬肚雞湯的做法：
準備食材：豬肚、雞、蔥姜、蓮子、紅棗。
調料：鹽、味精、料酒、胡椒。
1、處理好的豬肚放入鍋中，加清水和料酒，大火燒開之後，煮2分鐘。焯水煮過一遍之後撈出，再沖洗幹淨備用。
2、将豬肚放入高壓鍋中，再加2勺料酒、1個蔥結、幾片姜和十多顆胡椒粒，然後加熱水，蓋上高壓鍋蓋子，上汽後小火炖15分鐘。
3、經過15分鐘炖煮，豬肚變得比較軟嫩了，然後再将豬肚切條備用。
4、起鍋燒油，放入姜片和蔥段炒香，再放入豬肚翻炒3分鐘左右。
5、倒入熱水，加些料酒，燒開後放入處理好的雞肉，等再次燒開，撇去浮沫。
6、放入一些蓮子和紅棗，然後轉小火繼續炖30分鐘。
7、最後再加鹽、味精和白胡椒粉調味，出鍋前撒些枸杞即可。