Apakah Anda selalu merasa bahwa kulit pangsit yang dibuat di rumah berbeda dengan yang ada di restoran di luar? Kulit pangsit di rumah berwarna putih, dan mulai saling menempel setelah beberapa menit. Tapi kulit pangsit di luar tembus cahaya dan halus, dan tidak lengket setelah dimasak selama setengah hari. Saya bertanya-tanya mengapa ini terjadi, dan kemudian saya meminta nasihat kepada koki pastry di sebelah rumah saya, dan dia memberi tahu saya rahasianya. Hari ini saya akan berbagi pengalamannya dengan Anda.
Coba tebak mengapa bungkus pangsit kami selalu saling menempel? Ternyata kita menggunakan tepung terigu protein tinggi. Di restoran luar, alasan mengapa bungkus pangsit mereka tembus cahaya dan halus serta tidak lengket adalah karena mereka menambahkan pati ke tepung. Pastry chef menjelaskan bahwa tepung tinggi protein, sehingga adonan juga kuat, yang menyebabkan pangsit rebus atau mentah saling menempel.
01 Beberapa cara untuk membuat kulit pangsit tidak lengket
Tentu saja, selain metode menambahkan tepung tapioka yang baru saja disebutkan, ada beberapa tips lain untuk membuat kulit pangsit tidak lengket!
Tambahkan sedikit minyak: Saat mencampur adonan, tambahkan sedikit minyak goreng, seperti canola atau minyak zaitun, ke dalam adonan. Penambahan minyak secara efektif dapat mengurangi lengketnya adonan, dan kulit pangsit yang dibuat tidak mudah lengket.
Gunakan tepung kering agar tidak lengket: Saat menggulung bungkus pangsit, Anda bisa menaburkan tepung kering di talenan. Dengan cara ini, pembungkus pangsit tidak mudah menempel di talenan, dan tidak mudah saling menempel. Ingatlah untuk menaburkan tepung secukupnya, terlalu banyak akan mempengaruhi rasa bungkus pangsit.
Jangan terlalu banyak tenaga saat menggulung kulit pangsit: Saat menggulung kulit pangsit, jangan terlalu banyak tenaga untuk menghindari adonan menjadi terlalu kencang dan menyebabkan kulit pangsit mudah menempel. Anda bisa menggulungnya dengan lembut dan memaksanya secara merata, agar ketebalan kulit pangsit seragam dan tidak mudah pecah.
Jaga kelembapan adonan: Dalam proses mencampur adonan dan menggulung kulit pangsit, Anda dapat menambahkan jumlah air yang sesuai atau tutup dengan kain lembab agar adonan tetap lembab. Adonan lembab lebih mudah dikerjakan, dan pembungkus pangsit yang dihasilkan cenderung tidak lengket.
Air panas: Saat mencampur mie, Anda bisa menggunakan air panas sebagai pengganti air bersuhu kamar atau air dingin. Air panas memungkinkan tepung menyerap air lebih cepat, membuat adonan lebih lembut, dan pembungkus pangsit juga lebih mudah ditangani dan kecil kemungkinannya untuk lengket.
02 Langkah
Selanjutnya, saya akan memberi Anda penjelasan rinci tentang langkah-langkah operasi pembuatan pembungkus pangsit, yang sederhana dan mudah dipahami, sehingga Anda dapat mempelajarinya:
Siapkan bahan-bahannya: Pertama, siapkan tepung, tepung tapioka, garam, alkali, dan air. Ingatlah untuk memilih tepung dan tepung tapioka berkualitas baik, yang akan menghasilkan rasa kulit pangsit yang lebih baik.
Campur tepung dan tepung tapioka: Masukkan tepung dan tepung tapioka ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan alkali secukupnya, lalu perlahan tambahkan air ke mangkuk, aduk dengan sumpit sambil menambahkan air, sampai tepung dan air tercampur rata dan tidak ada bubuk kering yang jelas.
Uleni adonan: Uleni tepung terigu campur ke dalam adonan dan uleni sampai permukaannya halus, bebas dari bubuk kering dan pasta basah. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air dengan jumlah yang tepat dan jika terlalu basah, tambahkan tepung.
Istirahatkan adonan: Tempatkan adonan yang sudah diremas dalam mangkuk, tutup dengan kain lembab atau bungkus plastik, dan biarkan adonan beristirahat selama sekitar 30 menit. Dengan melakukan hal itu, adonan akan lebih lembut dan lebih mudah untuk menggulung pembungkus pangsit.
Giling pembungkus pangsit: Keluarkan adonan setelah bangun tidur, bagi menjadi potongan-potongan kecil, lalu gulung setiap potongan kecil menjadi bungkus pangsit tipis. Anda dapat meratakannya dengan rolling pin atau telapak tangan Anda dan menggulungnya dengan ukuran dan ketebalan yang diinginkan.
Perawatan anti lengket: Dalam proses menggulung kulit pangsit, Anda bisa menaburkan tepung kering di talenan, agar kulit pangsit tidak mudah menempel di talenan, dan tidak mudah saling menempel.
Membuat pangsit: Hilangkan langkah-langkah membuat isian, dan hanya berbicara tentang langkah-langkah membuat bungkus pangsit. Letakkan pangsit yang sudah dibungkus di atas piring atau piring yang bersih, dan jangan biarkan pangsit saling meremas agar tidak lengket.
Masak pangsit: Masukkan pangsit yang sudah dibungkus ke dalam air mendidih dan masak sampai mengapung lalu angkat, jangan dimasak terlalu lama untuk menghindari kulit pangsit pecah. Kulit pangsit rebusnya halus dan tembus cahaya, tidak lengket, dan rasanya lebih enak.
Nikmati: Sajikan pangsit matang di piring dengan sepiring saus cuka harum dan nikmatilah!
Jika lelaki tua itu makan tepung tapioka di pangsit, itu sebenarnya bukan masalah besar. Namun, jika lansia sendiri tidak mencerna dan menyerap makanan bertepung dengan baik, atau memiliki masalah pencernaan, disarankan untuk makan lebih sedikit atau tidak ada makanan untuk menghindari ketidaknyamanan.
Saya mencoba metode koki pastry dan itu bekerja dengan sangat baik! Kulit pangsitnya halus dan tembus cahaya, dan pangsit yang dimasak tidak saling menempel. Saya tidak hanya menyelesaikan masalah lengket pangsit di rumah, tetapi saya juga membuat pangsit dengan rasa yang lebih enak.
Jika Anda merasa artikel ini bermanfaat, silakan teruskan ke teman atau keluarga Anda, silakan klik lagi untuk membaca, terima kasih atas dukungan Anda!
Catatan: Saran kesehatan dalam artikel hanya untuk referensi Beberapa gambar berasal dari jaringan Penghapusan kontak pelanggaran