Bạn có luôn cảm thấy rằng da bánh bao làm tại nhà khác với da trong nhà hàng bên ngoài không? Vỏ bánh bao ở nhà có màu trắng, và nó bắt đầu dính vào nhau sau vài phút. Nhưng vỏ bánh bao ở bên ngoài mờ và mịn, và nó không dính sau khi nấu trong nửa ngày. Tôi tự hỏi tại sao lại như vậy, và sau đó tôi hỏi đầu bếp bánh ngọt bên cạnh nhà tôi để được tư vấn, và anh ấy nói với tôi bí mật. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm của anh ấy với bạn.
Đoán xem tại sao giấy gói bánh bao của chúng ta luôn dính vào nhau? Hóa ra chúng ta sử dụng bột protein cao. Trong các nhà hàng bên ngoài, lý do tại sao giấy gói bánh bao của họ trong mờ, mịn và không dính là vì họ thêm tinh bột vào bột. Đầu bếp bánh ngọt giải thích rằng bột mì có nhiều protein nên bột cũng rất đậm, dẫn đến bánh bao luộc hoặc chưa nấu chín dính vào nhau.
01 Một vài cách để làm cho da bánh bao không dính
Tất nhiên, ngoài các phương pháp thêm tinh bột sắn dây vừa đề cập, còn một số mẹo khác để vỏ bánh bao không bị dính nhé!
Thêm một chút dầu: Khi trộn bột, thêm một ít dầu ăn, chẳng hạn như dầu hạt cải hoặc dầu ô liu, vào bột. Việc thêm dầu có thể làm giảm hiệu quả độ dính của bột, và vỏ bánh bao làm không dễ dính.
Sử dụng bột khô để tránh bị dính: Khi cán giấy gói bánh bao, bạn có thể rắc một ít bột khô lên thớt. Bằng cách này, giấy gói bánh bao không dễ dính vào thớt, và không dễ để dính vào nhau. Hãy nhớ rắc bột vừa phải, quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến hương vị của giấy gói bánh bao.
Không dùng quá nhiều lực khi cán vỏ bánh bao: Khi cán vỏ bánh bao, không dùng quá nhiều lực để tránh bột trở nên quá chặt và khiến vỏ bánh bao dễ bị dính. Bạn có thể cuộn nhẹ nhàng và ép đều, sao cho độ dày của vỏ bánh bao đồng đều và không dễ vỡ.
Giữ ẩm cho bột: Trong quá trình trộn bột và cán da bánh bao, bạn có thể thêm một lượng nước thích hợp hoặc phủ một miếng vải ẩm để giữ ẩm cho bột. Bột ẩm dễ làm việc hơn, và giấy gói bánh bao kết quả ít có khả năng bị dính.
Nước nóng: Khi trộn mì, bạn có thể sử dụng nước nóng thay vì nước ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh. Nước nóng cho phép bột hấp thụ nước nhanh hơn, làm cho bột mềm hơn, và giấy gói bánh bao cũng dễ xử lý hơn và ít bị dính hơn.
02 bước
Tiếp theo, mình sẽ giải thích chi tiết cho các bạn về các bước thao tác làm giấy gói bánh bao, rất đơn giản và dễ hiểu, để các bạn có thể tìm hiểu:
Chuẩn bị nguyên liệu: Đầu tiên, chuẩn bị bột, tinh bột sắn, muối, kiềm và nước. Hãy nhớ chọn bột mì và tinh bột sắn dây chất lượng tốt, sẽ mang lại hương vị tốt hơn cho vỏ bánh bao.
Trộn bột mì và tinh bột sắn: Cho bột mì và tinh bột sắn vào bát lớn, thêm lượng muối và kiềm thích hợp, sau đó từ từ thêm nước vào bát, dùng đũa khuấy đều trong khi thêm nước, cho đến khi bột và nước được trộn đều và không còn bột khô rõ ràng.
Nhào bột: Nhào bột đã trộn thành bột và nhào cho đến khi bề mặt mịn, không có bột khô và bột ướt. Nếu bột quá khô, hãy thêm một ít nước vào đúng lượng và nếu nó quá ướt, hãy thêm một ít bột mì.
Nghỉ bột: Đặt bột đã nhào vào bát, phủ một miếng vải ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Làm như vậy làm cho bột mềm hơn và dễ dàng hơn để cuộn giấy gói bánh bao.
Cán giấy gói bánh bao: Lấy bột ra sau khi thức dậy, chia thành từng miếng nhỏ, sau đó cuộn từng miếng nhỏ thành một bọc bánh bao mỏng. Bạn có thể làm phẳng nó bằng một chiếc ghim lăn hoặc lòng bàn tay của bạn và cuộn nó ra kích thước và độ dày mong muốn.
Xử lý chống dính: Trong quá trình cán vỏ bánh bao, bạn có thể rắc một ít bột khô lên thớt, để da bánh bao không dễ dính vào thớt, không dễ dính vào nhau.
Làm bánh bao: Bỏ qua các bước làm nhân, và chỉ nói về các bước làm giấy gói bánh bao. Đặt bánh bao đã gói lên đĩa hoặc đĩa sạch, và không để bánh bao ép vào nhau để tránh bị dính.
Nấu bánh bao: Cho bánh bao đã gói vào nước sôi và nấu cho đến khi nổi rồi vớt ra, không nấu quá lâu để tránh vỏ bánh bao bị vỡ. Vỏ bánh bao luộc mịn và mờ, không dính, và có hương vị tốt hơn.
Thưởng thức: Phục vụ bánh bao đã nấu chín trên đĩa với một đĩa nước chấm giấm thơm và thưởng thức!
Nếu ông lão ăn tinh bột sắn dây trong bánh bao, thực sự không có gì to tát. Tuy nhiên, nếu bản thân người cao tuổi không tiêu hóa và hấp thụ tốt thức ăn giàu tinh bột, hoặc có vấn đề về đường tiêu hóa, nên ăn ít hoặc không ăn thức ăn để tránh khó chịu.
Tôi đã thử phương pháp của đầu bếp bánh ngọt và nó hoạt động rất tốt! Vỏ của bánh bao mịn và mờ, và bánh bao nấu chín không dính vào nhau. Tôi không chỉ giải quyết vấn đề dán bánh bao ở nhà mà còn làm bánh bao với hương vị ngon hơn.
Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, vui lòng chuyển tiếp nó cho bạn bè hoặc gia đình của bạn, vui lòng nhấp lại vào nó để đọc, cảm ơn bạn đã hỗ trợ!
Lưu ý: Các gợi ý sức khỏe trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo Một số hình ảnh là từ mạng Xóa liên hệ vi phạm