來源：鄭雅婷
前言：
你是否也曾被冒牌香油欺騙?
為了面條裡的幾滴香油就買劣質品，真的劃算嗎?
許多人為了省幾個錢，在選擇香油時總喜歡貪小便宜，最後吃進了劣質甚至有害健康的冒牌香油。
讓我們一起來揭開香油的真相，不要再上當受騙。
億元優質香油市場引誘不法分子假冒
大陸香油市場規模巨大，僅芝麻香油一項每年的市場銷售額就高達1500億元人民币，是個十分誘人的大蛋糕。
這引來了一些不法商家的垂涎，他們使用劣質食用油摻混香精，生産出劣質的假冒香油，牟取暴利。
這些黑心商販完全無視食品安全衛生，隻圖一己私利，嚴重損害消費者權益。
這類假冒香油不僅品質低下，使用後口感差強人意，最緻命的是長期食用極有可能導緻腹瀉、頭暈等急性症狀，更嚴重者或罹患腸胃癌等疾病，嚴重影響人體健康。
但是許多消費者鑒别能力差，為節約幾塊錢，還是會上當受騙，這就需要我們提高識别能力，學會判斷香油的真僞，選擇正規優質産品。
靠瓶身倒置一看便知真假
判斷香油的真僞，首先就從最直接的包裝入手——瓶身。
優質的香油在裝瓶後會産生油脂分層，這是由于香油中含有不同比重、不同融點的油脂成分所緻。
這些成分在靜置後會發生分離，最重的沉底，最輕的浮頂，呈現典型的分層現象。
劣質香油由于摻雜了花生油等其他食用油，提高了整體密度，不易産生分層。
基本可以判斷，如果瓶身倒置後内部油液混濁一片，無明顯分界面，那絕大多數都是劣質産品。
此外判斷時還要注意其他包裝特征，比如産品的保存期限是否過長。
一般優質香油的保存期限在1-2年以内，過長的保存期限往往來源于添加了防腐劑等化學物質，這對身體也很不利，屬于食品安全的灰色地帶。
最後，檢查瓶口是否完整，防止運輸和銷售過程中發生漏油。
這會導緻實際香油含量偏低，也容易引入雜質污染。
健康第一，這是我們選擇食品的起點。
如果你是在農貿市場或臨時商鋪購買，就更需要提高警惕了。
這裡的香油基本上沒有生産日期和相關标準号，無法判斷是否合格。
這時，隻能像專業檢測人員那樣，通過香油本身的情況來判斷品質。
比如顔色、渾濁度、氣味是最直接的感官判斷要點。
另外切記檢查瓶内是否有雜質混入。
紅通通分外亮眼 假油色澤明顯發黃
除了包裝，根據顔色也能初步判斷香油的品質好壞。
純正的香油由于含有豐富的紅色胡蘿蔔素，通常呈現紅色或棗紅色，顔色豔麗動人。
市面上最常見品牌的小磨香油，基本都是這種紅彤彤的誘人色澤。
而摻入其他劣質食用油的假冒産品，色澤則會發黃、發白。
有的甚至會發灰，失去光澤。
這主要是雜質油脂本身色度較低，還可能在高溫加工過程中發生質變，導緻顔色向淺變。
當然聰明一些的制假者也會添加色素調整到正宗香油的紅色。
這時就需要抓幾滴香油在手上來回晃動，觀察氣泡的變化。
空氣會帶出香油中的揮發成分，這就是我們感覺到香味的源頭。
優質香油的氣泡快速生成後也能迅速消失，而摻雜物過多的劣質香油，氣泡消失緩慢，還會明顯留有殘餘。
清水測試功能強大 優質香油迅速擴散
如果你買回香油後，還有機會取少量進行樣品測試，判斷真僞就會更加簡單，清水測試就是一個很好的選擇。
隻需要一個幹淨的白瓷碗，加入100毫升自來水，用帶量筒取1毫升香油，緩緩滴入水面上。
這就是“清水測試”的标準做法。
純淨的水具有很高表面張力，香油分子接觸後會迅速擴散開來。
一般來說，優質香油入水後會在10秒内快速擴散，形成細小的油點，直徑小于1毫米，肉眼幾乎難以分辨，說明香油中所含芝麻油脂的比例足夠高。
劣質香油的油滴較為粗大，散開也相對比較慢，完全散開需要20秒以上。
單純從化學原理上，這是由于優質香油中所含芝麻油脂的比例更高，表面張力強，入水後容易被水分子撕裂為細小顆粒。
劣質産品中摻入了礦物油，表面活性較差，水分子不容易吸附，是以油滴較大，四處漂移。
讓鼻子說真話 優質香油香氣足
你知道狗的嗅覺比人類靈敏幾十上百倍嗎?對于優質香油的判斷，我們的鼻子也是最直接最有效的工具。
天然的芝麻香味，是劣質油無法模仿的。
打開瓶蓋，香油的芳香是否足夠濃郁和持久，就能清楚地看出品質的高下。
正宗美味的小磨香油，在蓋子揭開的一瞬間，迸發出來的香氣可堪比最頂級的香水。
你會不由自主深深吸氣，仿佛置身麥田，麥香沁人心脾。
而劣質香油中的香精濃度通常很高，第一感覺會有一種刺鼻感。
這種刺激性的氣味似乎在提醒你，有毒!當即退避三舍才是上策。
如果條件允許，甚至可以變身“專業鑒定員”，購買不同品牌、不同價格的香油樣品，擺放在一起，橫向對比測試。
用靈敏的鼻子搜尋出最純最香的那一種，必屬首選。
拇指摩擦一下 正品隻有芝麻香
最後再來一個簡單快速的測試方法，看看各位“選手”是否已經入門，可以開始在家DIY鑒定香油了——拇指摩擦測試。
把一小滴香油抹在拇指上，然後用食指或中指埋頭猛搓，用力摩擦出熱量。
這會使香油中含有的芝麻油脂部分揮發出來，對應的香氣是以也會被迅速釋放。
如果隻聞到芝麻的香味，那可以基本斷定這是純正的好油。
若有其他異味出現，解釋就是摻了劣質食油，提醒你不要購買。
如果有強烈刺鼻氣味，一定是極化标志，香精的存在無疑了。
如此簡易的測試方法，卻能讓我們對香油的品質一目了然。
家家戶戶都适用，你還在等什麼?快找來幾種不同香油，親自進行選擇最佳!
小磨香油最高端 選對産品讓舌尖更幸福
通過上述方法對比下來，相信你已經能清楚地判斷出什麼是真正的優質好香油了。
那你知道在衆多香油産品線中，小磨香油的品質是最出色的嗎?
小磨香油顧名思義，采用的是精細的細磨工藝。
更精确地說，它的生産方法稱為“水代法”。
在傳統的石磨粉碎過程中，加入一定量的清水。
然後根據油和水的配比和不混溶原理，将香油精華部分與其他雜質完全分離開來，這樣提煉出的香油品質達到業内的極緻。
水代法小磨香油口感醇厚，香氣四溢。
讓人大快朵頤的同時，還可以安心享用。
明明隻是幾滴調味，卻讓整個菜肴香氣撲鼻，回味無窮。
這就是優質好油的獨特魅力。
但是，如此精心的小磨香油生産工藝注定了它的價格不會太低。
那些20元一斤左右的所謂“小磨香油”，可以100%肯定就是劣質甚至假冒産品，裡面摻雜了大量劣質食油、香精等成分。
真正優質的小磨香油，市場上的主流價格在100-150元/斤左右。
正如我們選擇食材新鮮程度一樣，在挑選香油的時候，也不要過分便宜，這很可能是在價格上埋下了對身體的傷害。
選擇正規品牌，從正規管道購買，讓美食生活過得更健康、更快樂，這才是我們應有的生活态度。
結語：
曾經有位名人說過一句名言:不要懼怕前進的緩慢，隻要懼怕站着原地。
同樣的，在挑選香油的時候，我們不必懼怕價格的些許高昂，但一定要避免品質低劣的劣質産品。
選擇優質小磨香油，雖然可能會比那些20元一斤的便宜貨貴上那麼一些，但它給你帶來的綿長回味，對健康的保障，讓你能在享受美食的同時也增進生活品質，這樣的投入絕對值得。
做一個明智的消費者，遠離那些冒牌假貨，學會辨識和挑選真正的好産品。
讓我們的美食生活過得更精細、更健康、更快樂。