我們常說“明前茶，貴如金”，是因為清明前茶樹的芽葉最嫩，采摘期短、采摘要求高，加之氣溫仍較低，茶葉生長慢，因而産量有限。事實上，由于春天氣候溫暖潮濕，适宜茶樹生長，是以清明後、谷雨前的茶葉品質同樣上佳。福建省福鼎市，是白茶的産地之一。茶文化不僅承載着當地人的文化曆史，也诠釋着他們對生活哲學的深刻了解。
随着一聲聲嘹亮的喊山，福建省福鼎市的30多萬畝茶園迎來了今年春茶的首波開采。
福鼎白茶制作技藝非遺傳承人 王傳意：天氣一好就滿山遍野都是茶農，趕快把這銀針采下來。你如果現在不采，過幾天就變成牡丹了，牡丹再不采就變成壽眉了。
據采摘時間制作工序不同區分白茶等級
白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，是根據采摘時間和制作工序不同而區分的白茶等級，其中以明前采摘的白毫銀針最為珍貴。與其他等級的白茶以鮮葉入茶不同，白毫銀針的原料采摘要求，是在清明前茶樹嫩梢萌發一芽時，将其采下制作而成。
明代田藝蘅所書的《煮泉獨幕喜劇》中記述，“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，清翠鮮明，尤為可愛。”描述的就是白毫銀針最重要的制作工藝——生曬，日曬萎凋，不炒不揉，最大程度保留陽光與春日滋味。
福鼎民間諺語稱，“一年茶，三年藥，七年寶。”哪怕是像白毫銀針一般淡雅清新，也可以在歲月的醞釀中成就另一番滋味。閩東許多畲族人家會在女兒出生時就封藏幾斤白茶，待女兒出嫁時作為茶禮送出。
白茶已成福鼎當地支柱産業
現如今白茶已成為當地增産增收的支柱産業，約有三分之二的人口從事種茶制茶等白茶相關的工作。因茶而生，以茶為伴，一千多年來，當地的茶人們在一碗茶湯中安身立命，繁衍生息。
（來源：央視新聞用戶端）
【編輯：張靖】
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