“好好吃飯”，是國人數千年來的追求。
以前生活條件比較差，每天填飽肚子就是最幸福的事了。
現在生活條件好了，吃是吃飽了，可三高、肥胖也随之而來。
怎麼吃才健康，成了當下大家關注的話題，而關于這個問題也是衆說紛纭，有人說“吃得越少，壽命越長”，有人說“多吃主食死得快”……
究竟真相如何，今天就給大家說個明白。
吃得越少，活得越久？
來自德國的研究人員，在果蠅、齧齒類動物身上進行了實驗，發現在節食的情況下，不同物種的壽命均得到了延長。該研究發表在了《Nature Aging》雜志上。這個結論其實并不奇怪，因為“少食”帶來的好處真的不少——
1、預防、改善肥胖衆所周知，肥胖容易引起心腦血管疾病、代謝問題、脂肪肝等多種疾病，而且，肥胖與13種癌症的發生有關，全球每年“胖死”的人至少280萬！
圖源：壹圖網
想減少肥胖風險，“管住嘴”是必不可少的。
2、減少氧化應激，延緩衰老食物進入人體後會轉化為能量，但同時也會産生代謝副産物——氧自由基。當它無法被及時清除，在體内積累過多，就易導緻“氧化應激”反應，最終對細胞群組織造成損傷，加速人體衰老，增加糖尿病、帕金森、高血壓等疾病風險！而适當限制熱量，可促進身體更有效地利用能量，減少氧化應激。
3、減少發炎反應中國科學院大學一項最新研究發現，通過熱量限制，可以抑制發炎反應的增加。而長時間的慢性發炎反應，會導緻包括動脈硬化、關節炎、老年癡呆、帕金森病等衰老相關疾病的産生。也就是說，适當少食能幫助降低上述疾病在衰老過程中的發生風險。
雖然說适當節食能給健康帶來一定的好處，但并不是說“越少越好”，如果少到營養不足的程度，滿足不了身體所需，那怎麼可能健康？是以，這裡說的“少食”，指的是“七分飽”的狀态。“七分飽”，就是胃裡面還沒有覺得滿，但對食物的熱情已經有所下降，主動進食速度也明顯變慢。如果在這個量停下進食，人既不會提前饑餓，也不容易肥胖。
經常一不小心就吃多了，怎麼辦呢？試試這幾個辦法：
①先喝湯，再吃飯既能增加飽腹感，又能刺激胃酸分泌，幫助食物消化。
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②細嚼慢咽胃把吃飽的資訊傳遞給大腦需要一定的時間，如果吃得太快，來不及回報資訊，就容易吃撐。
③饑餓時适當加餐極度饑餓的時候過度進食，是以可以在兩餐之間喝杯酸奶、吃點水果或一小把堅果墊墊肚子，相對更容易控制進食量。
多吃主食死得快？
在很多人眼裡，主食（主要指的是碳水化合物）可謂罪行累累——罪狀一：肥胖元兇；罪狀二：加速衰老、讓人短命；罪狀三：糖尿病等慢性病的罪魁禍首；罪狀四：現在的人根本不需要主食。藝人楊超越說，一看到米飯，就感覺會胖十斤。劉詩詩曾經為了減肥，五年不吃主食。
曾經，一篇叫做《多吃主食死得快？柳葉刀的最新研究，打了多少醫生、營養師的臉》的文章還刷爆了我們的朋友圈。主食，或者說碳水化合物，就那麼不好嗎？第一個把低碳水飲食帶入大衆視野的人，叫羅伯特·阿特金斯，美國心髒病專家，一個200斤的胖子。他通過低碳水飲食法減肥成功後，到處參加脫口秀、出書，推廣他的減肥經驗，還賣自己的低碳水營養品，一躍成為億萬富翁。
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看到這裡，有沒有感覺到不對勁？沒錯，都是生意！2003年4月8日，正值阿特金斯減肥法火遍全球之際，阿特金斯本人，卻在上班途中意外摔倒死亡。有人懷疑，他死于自創的飲食法。畢竟，不吃主食真的傷身。一兩頓、一兩天可能安然無恙，但長此以往，危害不小。大腦可利用的能量物質隻有葡萄糖，脂肪是不能為大腦提供能量的。而日常飲食中，葡萄糖最主要的來源就是主食。長期不吃主食，大腦缺乏能量，就無法正常工作。
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毛囊、卵巢等小器官也會跟着怠工。于是，大把大把掉頭發、“大姨媽”也不來了，還會全身無力、心情煩躁、疲乏、低血糖。取代主食而過量攝入的高脂、高蛋白，會加重肝腎代謝負荷，增加發生心腦血管并發症的風險。猝死，你不怕？總之，為了減肥不吃主食，短時間内體重可能會掉，但長期下來，身體也會垮掉。“低碳水飲食是一種治療性飲食，針對的是本身代謝就有異常的患者，有明确的臨床指征，而且不論如何都不能使用超過三個月。盲目将其推廣成普通人使用的飲食，一定要慎重。”中山大學附屬第三醫院臨床營養科卞華偉主任說。
總之一句話：主食不能不吃，少吃也不行！普通人在飲食均衡的前提下，總熱量的50%左右需由碳水（主食）提供。那糖尿病人、肥胖患者呢？糖尿病患者也不能不吃主食，否則容易出現低血糖、酮症酸中毒等不良反應。至于減肥者，可以适當減少總熱量的攝入，但應該是碳水化合物、脂肪、蛋白質的量在占比不變的情況下同步減少，而不是直接去掉其中某一種營養素。
白米飯是垃圾食品之王？
2013年，一篇題為《白米飯是垃圾食品之王》的文章在網絡熱傳。之後每隔幾年就火一次，謠言輪回不滅。
相信這一說法的人認為：世界衛生組織兩度釋出“限糖令”，米飯最主要的成分就是碳水化合物，就是糖，要少吃。
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然而，此“糖”非彼“糖”！“限糖令”限的是精制糖，比如，白砂糖等被提取的高純度的糖，以及飲料、甜品、糖果、糕點等加工食物中添加的糖。這類糖純度高，營養成分單一，吸收速度太快，很容易造成攝入超标，進而導緻肥胖、慢性病等，損害人體健康。而主食所含的糖，是多糖，即長鍊糖。長鍊糖進入人體，需要慢慢消化，然後才能被人體吸收，它跟精制糖不能相提并論。是以說，限糖要搞清楚對象，可别一棒子打死了。
（健康全說）