餃子作為中國傳統美食，深受人們喜愛。然而，許多人在煮餃子時常常面臨一個問題：是否應該蓋蓋子？
其實，這個問題并不複雜。俗話說得好：“開鍋煮餡，蓋鍋煮皮。”這句話的意思是，在煮餃子時，蓋上鍋蓋可以更快地将餃子餡煮熟，而取下鍋蓋則會更快地将餃子皮煮熟。
掌握了這個方法，我們可以按照先内後外的步驟進行操作：先将餃子餡煮熟，再煮餃子皮。接下來，讓我們看看具體的做法。
首先，将餃子放入鍋中時，要記住一點：餃子剛下鍋時是生冷的，不要馬上蓋上鍋蓋。因為水溫升高過快，餃子與水的溫差會變大，容易破皮。是以，在适當的時機蓋上鍋蓋很關鍵。
那麼何時蓋蓋子呢？
待鍋底開始冒泡時，就可以蓋上鍋蓋了。這樣不僅可以避免粘連，還能加快餃子餡的煮熟速度。
接下來是何時打開鍋蓋呢？不要着急，一般情況下，煮餃子需要3次開鍋。也就是說，當水剛煮開時，需打開鍋蓋，并向鍋中倒入一碗涼水。這樣可以降低水溫。
然後迅速蓋上鍋蓋，待第二次煮開時，再次倒入冷水，可防止餃子粘連，使餃子受熱更加均勻。
最後，待第三次開鍋時，餃子餡基本上已經煮熟了，此時可以打開鍋蓋。當餃子浮起并且肚子鼓鼓的時候，就可以撈出來裝盤了。
有人可能會覺得這個煮餃子的過程較為繁瑣，是否可以一直蓋蓋子煮或者一直不蓋蓋子煮呢？答案是可以，但長時間蓋蓋子會使鍋内水溫過高，産生大量水蒸氣，餃子皮容易破裂；而一直不蓋蓋子煮的話，則需要更多時間，容易煮爛。
是以，正确的方法是開始時先不蓋蓋子煮，等水溫上來後再蓋上蓋子煮，最後再打開蓋子。隻有這樣煮出來的餃子才會更加美味，也不容易煮爛。
大家學會了嗎？