餃子不小心凍成這樣一大坨了怎麼辦？教你一個小方法，輕輕一碰就分開煮出來的水餃不剝皮，不露餡兒，個個完整如初。
大家好，這裡是百變小廚坊。
都說好吃不過餃子，是以呢，很多人都喜歡吃餃子，大部分朋友還喜歡自己在家包餃子，像我們家也喜歡自己包，但我們發現每一次包多了，一次性吃不完，剩下的我們就隻能把它放到塑膠袋裡，結果放到塑膠袋裡面拿到冰箱一凍，下一次再煮的時候就全部這個樣子了，每一塊餃子都緊緊的粘在一起，掰都掰不開，如果真要強行将它們掰開的話，那麼皮也破了，餡兒也漏了。
有些心急的朋友索性是直接放到開水裡面去煮，導緻的結果就是煮出來的餃子沒有一個是完整的餡兒，全部都煮到了水裡面。這樣一來。真是一顆老鼠屎打壞了一鍋湯。
其實我們根本用不着這麼麻煩，像這種凍成石頭一樣的餃子，我們隻需要在煮之前多做這一步，隻需要用手輕輕一碰，餃子就個個脫落了。
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首先我們把凍成像石頭塊一樣堅硬的餃子放到一個大一點的盆子裡，接着往裡面加入少許的清水，水的量也不需要太多，大概澆到餃子的1/2處即可。
這裡大家要注意哦，隻能用冷水，千萬不能用有溫度的水哦，如果用有溫度的水，那樣隻會适得其反。接着找一個勺子，将盆子裡面的水一點一點的澆在餃子上面。
餃子如果凍得比較硬，比較嚴重的話，需要的時間就會長一點，像我家凍的這個還不算太堅硬，是以我們在澆水的過程中，有些餃子它就自動分解，一個一個的脫落下來了，約10秒鐘的時間，我們現在用手輕輕的翻動餃子，你就會神奇的發現，很多餃子都已經自動脫落了，我們給它翻一個面，再看看哪些地方還有一些冰渣沒有融化的，就在那個地方多澆一點冰水。
這個時候你就會看到這些餃子自動打開，連手碰都沒有碰就粒粒分明了。簡簡單單十幾秒鐘的時間，我們可以看到剛才全部凝結在一起的餃子坨，現在已經粒粒分明，每一個都非常的完整。
我們把解凍好的餃子擺入盤中，放在一旁備用。
接着鍋裡面準備适量的清水，其實我們燒水這一步可以放到解凍餃子之前來做，這樣的話就會節省大量的時間了。
然後往裡面加入一勺鹽。把鍋裡面的水燒成這種四開未開的樣子，可以看到裡面的食鹽也已經完全溶解了，這個時候我們把火轉到最小，把餃子倒進來。
用湯勺的背部輕輕的去推動，這樣可以防止咱們的餃子出現粘鍋的情況，如果餃子出現粘鍋的情況了的話，那麼也容易導緻餃子破皮，整個過程我們都隻需要用勺子的背部去推動哦，千萬不要用前面去刮，那樣很容易把餃子皮刮破了。
接下來我們準備一個大一點的碗，往裡面倒入适量的醬油，一勺香油。少許香醋，适量的雞精，不喜歡吃雞精的，這裡就可以多放一點，一點點白糖提鮮，一小勺油潑辣子，自己家做的口味，喜歡辣一點的我們可以再放一勺，接着撒入一把蒜苗碎和我們的香蔥碎，準備好後先放一旁備用。
這個時候咱們鍋裡面的餃子也已經開起來了，那麼我們還需要進行第二步操作，準備一個湯勺，往裡面加入一勺的涼水進來，繼續用中火慢慢的煮，再一次把餃子煮開。同樣用勺背輕輕的翻動兩下，相信在生活中很多人都聽過這樣一句話，他就是三開餃子兩開面，意思就是咱們在煮餃子的時候，一定要讓鍋裡面的水開3次，而煮面則開2次就可以，因為隻有這樣煮，我們才能把餃子煮透煮熟，并且不破皮。
很多朋友煮出來的餃子容易破皮，一般都會出現這三個問題，第一，煮餃子的時候火開的太猛，第二，我們在煮餃子之前沒有在水裡面加一點鹽，因為我們煮餃子和煮面條的時候，在水裡面提前加一點鹽，是可以很好有效的防止餃子出現破皮的情況的，這個可是咱們老一輩流傳下來的方法呢。
第三就是整個煮餃子的過程都沒有加過一次能。水一定要記住，三開餃子兩開面，整個過程中我們要加入三次冷水，這個時候鍋裡面的餃子又開了，我們要繼續往裡面加入第二勺冷水進來，每次加水的量也不需要太多，大概50ml的樣子就可以。
加水後，我們不僅可以讓餃子煮的更透更熟，不會出現餃子不熟的情況，同時還可以防止糊湯的情況發生。鍋裡面第二次開起來後，再往裡面加入一勺涼水，用勺子輕輕的推動。
接着蓋上鍋蓋，第三次加入冷水之後，我們推動一下餃子，記得蓋上鍋蓋，再把鍋裡面煮開，這樣煮出來的餃子會更加的完整軟綿，特别适合家裡面有老人和小孩的。水開後，我們再焖煮個30秒左右，揭開鍋蓋，可以看到鍋裡面的湯一點都沒有糊湯，湯水特别清澈。
現在我們用勺子盛出裡面的高湯，淋入到剛才的碗裡面，把所有食材的香氣激發出來，隻有用剛燒開的湯來激發出食材的香氣，這樣做出來的酸湯才更香。接着把綠葉菜放進來燙上30秒鐘。
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像我在四川的時候做這個蒜湯水餃，我裡面加的豆豉豌豆醬，但無奈在這邊買不到，是以呢，我就用了小油菜，還是非常不錯的，裡面的小油菜熟了，咱們的餃子也就熟了，可以看到以這種方式做出來的水餃個個晶瑩剔透，特别的飽滿完整，沒有一個出現破皮露餡的情況。
煮好的餃子盛入到我們的酸湯裡面，白菜也加進來，攪拌攪拌，一道既好吃又開胃解膩的酸湯水餃就做好了，光看起來就食欲滿滿了，隔着螢幕都要流口水啦！
咬上一口真的是太解饞了，酸辣又開胃，咬上一口餃子皮也不破，咱們的餃子啊，以這種方式做出來，我一個人就能吃這麼一大盆都感覺不過瘾，特别的酸爽開胃，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦今天主要給大家分享了咱們的餃子凍得像冰塊一樣硬，應該怎麼來煮，怎麼來解凍，做出來的水餃才會不破皮不露餡兒，每一個都完整如初。
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