#精品长文创作季#

"엄마, 오늘 시금치는 평소와 다르지 않아요? "

"물론이죠! 오늘은 물을 데친 후 냄비에 볶았는데, 생튀김보다 상쾌하고 아름답습니다. "

"글쎄, 영양분을 잃는 건가요? 어쨌든 물에 한 번 끓인 적이 있기 때문입니다. "

데친 시금치는 영양을 보장할 뿐만 아니라 맛과 색을 향상시킬 수 있습니다.

또한 데치면 시금치 자체에 포함 된 옥살산을 다량 제거 할 수 있으며, 이러한 유해 물질이 신체에 미치는 손상을 줄일 수 있으며, 너무 많이 먹으면 몸에 좋지 않을 염려가 없습니다. "

"좋은 사람, 우리는 우리의 어머니가 되어야 하고, 당신은 그렇게 중요한 지식을 습득했습니다. "

저우 이모의 말을 들어보자: 시금치를 데치지 않고 먹는 것은 독약을 먹는 것과 같다. "

데치기란 무엇이며, 데치지 않는 것이 독약을 복용하는 것과 같다는 것이 사실이며, 과학적 근거는 무엇입니까?

데쳐야 하는 야채는 무엇입니까?

1. 데치기란 무엇입니까?

데치는 것은 요리를 많이 하는 사람들에게 낯선 일이 아닙니다.

추가 요리를 위해 음식을 물에 원하는 정도로 가열하는 관행은 총칭하여 데치라고 할 수 있습니다.

데치는 것은 매우 일반적인 식품 취급 방법이며 음식을 조리하기 전에 간단한 전처리입니다.

데치는 것은 항상 요리 과정에서 중요한 역할을 했습니다.

앞쪽에는 차가운 샐러드가 있고 뒤쪽에는 끓는 샐러드가 있는데, 모두 데치기의 표현입니다.

데치기의 주요 이점은 음식의 밝기를 높이는 것입니다.

더 이상 음식이 부족하지 않은 현대 생활에서 사람들은 음식의 "색깔"을 추구하기 시작했습니다.

여기의 "색"은 식욕이며, 녹색 야채 한 접시와 노란색 야채 한 접시가 합쳐져 어떤 요리가 사람들을 더 식욕을 돋울 수 있는지, 대답은 자명합니다.

음식의 신선도를 고정하고, 신선한 것은 맛있는 것과 거의 같으며, 야채 한 접시가 맛있는지 여부는 대부분 신선한지 아닌지에 달려 있습니다.

데치기는 야채의 신선도를 직접 고정하고 일정 기간 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

냄비에서 나온 후 일정 시간 방치해도 산화되거나 노랗게 변하거나 검게 변하지 않습니다.

음식에서 불순물을 제거하고, 맛이 좋지 않은 대부분의 음식에는 쓴맛, 떫은맛과 같은 불순물이 포함되어 있습니다.

이러한 불순물을 뜨거운 물에 일정 시간 동안 가열한 후 불순물을 천천히 끓일 수 있습니다.

쓴맛, 떫은맛 등을 줄여 음식이 최상의 상태를 유지하도록 합니다.

음식의 맛을 향상시키고 데친 음식에는 일반적으로 더 이상 맛에 영향을 미치는 불순물이 포함되어 있지 않습니다.

음식의 질감이 더 순수하고 바삭하고 부드러워지고 입 뒤의 맛이 직접 향상되어 사람들이 큰 식욕을 갖게 될 것입니다.

또한 음식의 조리 시간을 단축할 수 있고, 일부 음식은 오랫동안 조리해야 하며, 냄비에 오랫동안 끓이면 음식이 원래 색을 잃습니다.

먹기는커녕 젓가락을 내려놓고 싶은 마음조차 없다.

먼저 물을 데친 다음 냄비에서 요리하면 이 문제가 크게 해결됩니다.

또한 날 음식과 조리된 음식의 불일치를 줄일 수 있으며 음식의 특성에 따라 가열 및 숙성 시간이 다릅니다.

데치면 기본적으로 다른 음식 숙성을 동일하게 만들 수 있으며 냄비에서 먹을 수 있도록 볶기만 하면 음식 숙성 정도가 다르고 부드러움과 경도가 다릅니다.

데치기는 또한 음식의 박테리아를 파괴하는데, 이는 종종 대량으로 발견되는 박테리아, 특히 어떤 식으로든 조리되지 않은 날 음식입니다.

데치기에 사용되는 물은 고온이며 일정 수준의 고온 살균의 일종으로 초기에 식품의 표면 박테리아를 제거하고 바이러스를 죽이는 데 일정한 역할을 할 수 있습니다.

음식을 먹을 때 안티 바이러스를 잘 사용하지 않으면 신체의 저항력이 느슨해지고 독소가 약점을 이용할 수 있습니다.

데치는 것은 음식 입구에 대한 첫 번째 보호 장벽 역할을 하며 음식의 독소를 죽이는 것이 주요 책임입니다.

둘째, 이 7가지 야채는 아무리 게으르더라도 데쳐야 합니다!

요약하자면, 데치기의 가장 중요한 역할은 실제로 바이러스를 죽이는 것입니다! 식품 안전이 최우선이며 정상적인 상황에서는 고기를 날로 먹지 않지만 야채는 다릅니다.

일부 야채는 독소를 가지고 태어나며, 데치지 않고 냄비에 직접 요리하여 먹는 것은 독약을 복용하는 것과 같습니다!

건강의 관점에서 볼 때 식품 건강이 우선이고 다른 모든 것은 두 번째입니다. 음식 자체의 가장 기본적인 기능은 배를 채우고 영양 건강을 보장하는 것입니다.

알림: 이 7가지 종류의 야채는 아무리 게으르더라도 데쳐야 합니다!

1. 시금치

시금치는 옥살산 함량이 높고, 직접 먹으면 떫은 맛이 나고 몸에 악영향을 미칩니다.

옥살산이 인체에 들어가면 체내의 철, 칼슘 및 기타 원소와 결합하여 미네랄 원소의 이용률이 직선으로 떨어지고 옥살산 칼슘 형성 확률도 증가하여 결석이 생깁니다.

데친 후 시금치의 옥살산과 옥살산 칼슘의 함량을 효과적으로 줄이고 위와 장에 대한 자극을 줄이며 시금치의 소화율을 향상시킵니다.

위장관의 건강한 환경을 보호하고 칼슘 흡수율을 높이며 결석의 위험을 크게 줄이는 데 도움이 됩니다.

2. 메밀

고사리에는 발암 물질인 프로토페르닌이 함유되어 있습니다. 상온에서는 휘발성이지만 끓는 물에 넣으면 발암 효과가 크게 줄어 듭니다.

먹기 전에 고사리의 쓴맛과 떫은 맛을 제거하고 유해 성분을 제거한 다음 찬물로 여러 번 씻기 위해 데쳐야 합니다.

고사리에는 보풀이 많아 소화기 질환 및 알레르기 병력이 있는 사람들에게 매우 비우호적이며 강한 자극을 유발할 수 있습니다.

데치면 고사리의 보풀을 줄일 수 있으며 반죽하여 물을 짜내고 피부의 거친 섬유질을 끊어 고사리 맛을 더 바삭하고 질기게 만들 수 있습니다.

3. 향긋한 동백 새싹

툰에는 아질산염이 함유되어 있어 소량 섭취 시 체내에 큰 영향을 미치지 않지만 과도하게 섭취하면 중독으로 이어질 수 있습니다.

가장 좋은 방법은 끓는 물에 약 40초 동안 데치면 아질산염의 80% 이상을 제거하여 과도한 아질산염 섭취를 줄일 수 있습니다.

툰 잎에는 옥살산과 시아노겐 배당체와 같은 유해 물질도 포함되어 있어 직접 섭취할 경우 정상적인 호흡을 방해할 수 있습니다.

데치기는 옥살산과 시아노겐 배당체의 조성을 효과적으로 감소시키고 이러한 유해 물질의 위와 장에 대한 자극을 줄이며 위와 장의 소화 능력을 향상시킬 수 있습니다.

동시에 쓴맛을 제거하고 맛을 더 좋게 만들 수 있습니다.

4. 강낭콩

녹두에는 특정 독소가 있는 사포닌이 많이 함유되어 있습니다.

녹두는 완전히 익히기 어렵고, 완전히 익히지 않으면 먹은 후 사포닌 중독의 위험이 높습니다.

구토, 설사, 복통 등의 위장염 증상을 일으킨다면 콩이 대부분 이렇기 때문에 먹을 때 주의해야 한다.

데치지 않은 녹두는 완전히 익는 데 약 10분이 걸리며, 데친 녹두는 센 불에서 5분만 끓이면 완전히 익습니다.

덜 익힌 녹두를 먹어 발생하는 사포닌 중독을 방지하려면 삶기 전에 데치는 것이 좋습니다.

5. 원추리

신선한 원추리에는 콜히친이 함유되어 있는데, 콜히친은 체내에 들어올 때 디코코신으로 산화됩니다.

매우 독성이 강한 물질로 위장 계통과 호흡기에 격렬한 자극 반응을 일으키고 심각한 위장 불편감, 복부 불편감 및 기타 증상을 유발할 수도 있습니다.

신선한 원추리는 수술에서 콜히친 함량이 가장 높기 때문에 데치기 전에 수술을 제거하는 것이 좋습니다.

콜히친의 잔류량을 효과적으로 줄이고 신체에 대한 독성 부작용을 줄이기 위해 부드러운 줄기와 어린 잎만 먹고 완전히 익히십시오.

6. 브로콜리

브로콜리는 곤충 알 불순물과 잔류 농약을 유지하기 쉽고 브로콜리 자체에는 독성 물질이 없지만 독특한 모양으로 인해 성장 과정에서 균열에 곤충 알, 살충제 및 기타 유해 물질이 남기 쉽습니다.

데치지 않고 달라붙은 독성 물질을 제거하기가 어렵고 데치면 브로콜리의 불순물과 약물을 더 잘 제거할 수 있습니다.

데치기 전에 파란색을 여러 개의 작은 작은 꽃으로 나누어 데칠 때 접시의 불리한 물질을 더 잘 제거할 수 있도록 하는 것이 좋습니다.

또한 브로콜리를 파삭파삭한 녹색을 잃지 않고 더 빠르고 철저하게 익힐 수 있습니다.

7. 신선한 죽순

신선한 죽순에는 소화되지 않는 셀룰로오스 및 기타 물질이 포함되어 있습니다. 직접 섭취하면 소화불량이나 위장 불편을 유발할 수 있습니다.

데치면 신선한 죽순의 셀룰로오스가 부드러워지고 위와 장에 대한 자극이 줄어들며 위와 장의 소화율이 향상되고 몸의 불편 함을 줄일 수 있습니다.

데치면 신선한 죽순의 쓴맛과 불순물을 줄여 맛을 더 좋게 만들 수 있으며, 죽순 자체에는 쓴맛이 있으며, 데치는 것은 쓴맛을 제거하는 효과적인 방법 중 하나입니다.

신선한 죽순을 잘 데친 후 깨끗한 찬물로 끓인 후 여러 번 잡아서 씻은 다음 냄비에 넣어 요리하면 바삭하고 달콤한 신선한 죽순을 먹을 수 있습니다.

3. 올바르게 데치는 것이 매우 중요합니다.

데치는 것은 뜨거운 물에만 국한되지 않습니다.

영양소를 최대한 유지하고 야채의 자연스러운 색을 유지하려면 다음 단계를 기억해야 합니다. 첫 번째 단계는 냄비에 적절한 양의 찬물을 붓는 것입니다.

물의 양에 대한 고정된 기준은 없으며 일반적으로 음식을 먹지 않는 것이 좋습니다. 고기는 찬물에 삶아야 하고, 야채는 삶아서 익혀야 한다.

2 단계 : 냄비의 찬물을 센 불로 끓인 다음 야채의 엽록소가 파괴되지 않도록 적당량의 기름과 소금을 넣습니다.

세 번째 단계는 냄비에 야채를 넣고 부드럽게 뒤집고 골고루 가열한 후 찬물을 제거하고 데치는 시간이 너무 길지 않아야 합니다.

데칠 야채가 더 많으면 일괄적으로 해야 합니다.

그렇지 않으면 음식이 너무 많으면 수온이 부족하고 데치는 효과가 좋지 않으며 숙성이 달라지기 쉽습니다.

요약

데치기는 식품의 신선도와 색상을 향상시키고, 불순물을 제거하고, 조리 시간을 단축하고, 가장 중요한 것은 살균 및 살균을 할 수 있습니다.

인체에 들어가려는 음식은 독성이 적거나 적고 신체에 미치는 해를 줄이십시오.

일부 채소에는 독소가 포함되어 있으며, 데치지 않는 것은 실제로 독약을 복용하는 것과 같습니다.

시금치, 고사리, 콩나물, 강낭콩, 원추리, 브로콜리, 싱싱한 죽순 이 7가지 채소는 아무리 게으르더라도 데쳐야 합니다.

3단계로 물을 데치는 법을 배웠습니까?