#精品长文创作季#

"Mẹ, rau bina hôm nay không khác gì thói quen thông thường sao? "

"Đương nhiên! Hôm nay tôi chần nước rồi xào trong nồi, tươi mát và đẹp mắt hơn chiên sống. "

"Ừm, nó sẽ mất chất dinh dưỡng chứ? Rốt cuộc, chúng đã được đun sôi trong nước một lần. "

Rau bina chần không chỉ có thể đảm bảo dinh dưỡng mà còn cải thiện hương vị và màu sắc.

Hơn nữa, chần có thể loại bỏ một lượng lớn axit oxalic có trong chính rau bina, giảm tác hại của các chất có hại này đối với cơ thể và đừng lo ăn quá nhiều không tốt cho cơ thể. "

"Chàng trai ngoan, chúng ta phải là mẹ của chúng ta, và bạn đã nắm vững những điểm kiến thức quan trọng như vậy. "

Nghe dì Chu nói: Ăn rau chân vịt mà không chần thì tương đương với uống thuốc độc. "

Chần là gì, có đúng là không chần tương đương với uống thuốc độc, và cơ sở khoa học là gì?

Các loại rau cần được chần là gì?

1. Chần là gì?

Chần không còn xa lạ với những người nấu ăn nhiều.

Việc thực hành làm nóng thức ăn trong nước đến độ chín mong muốn để nấu thêm có thể được gọi chung là chần.

Chần là một phương pháp xử lý thực phẩm rất phổ biến và là một quy trình trước đơn giản trước khi nấu thức ăn.

Chần luôn đóng một vai trò quan trọng trong quá trình nấu ăn.

Có salad lạnh ở phía trước và luộc ở phía sau, đó là tất cả các biểu hiện của chần.

Những lợi ích chính của việc chần là: tăng độ sáng của thực phẩm.

Trong cuộc sống hiện đại, nơi thực phẩm không còn khan hiếm, con người đã bắt đầu theo đuổi "màu sắc" của thực phẩm.

"Màu sắc" ở đây là sự thèm ăn, một đĩa rau xanh và một đĩa rau vàng được ghép lại với nhau, món ăn nào có thể khiến mọi người ngon miệng hơn, câu trả lời là hiển nhiên.

Khóa trong sự tươi ngon của thực phẩm, tươi ngon cũng giống như ngon, một đĩa rau có ngon hay không phụ thuộc chủ yếu vào việc nó có tươi hay không.

Chần có thể trực tiếp khóa độ tươi của rau và giữ cho chúng tươi trong một khoảng thời gian nhất định.

Ngay cả khi nó được để trong một khoảng thời gian sau khi ra khỏi nồi, nó sẽ không bị oxy hóa, chuyển sang màu vàng hoặc chuyển sang màu đen.

Loại bỏ tạp chất khỏi thực phẩm, hầu hết các loại thực phẩm có hương vị kém đều chứa tạp chất, chẳng hạn như vị đắng, làm se.

Sau khi đun nóng các tạp chất này trong nước nóng trong một khoảng thời gian, các tạp chất trong chúng có thể được đun sôi từ từ.

Giảm vị đắng, làm se, vv, để thực phẩm ở trong tình trạng tốt nhất.

Tăng hương vị của thực phẩm, thực phẩm chần thường không còn chứa tạp chất ảnh hưởng đến hương vị.

Kết cấu của thức ăn sẽ trở nên tinh khiết, giòn và mềm hơn, và hương vị sau khi miệng sẽ được cải thiện trực tiếp, điều này sẽ khiến mọi người có cảm giác ngon miệng tuyệt vời.

Nó cũng có thể rút ngắn thời gian nấu thức ăn, một số loại thực phẩm cần được nấu trong một thời gian dài và thực phẩm mất màu sắc ban đầu sau khi được ninh trong nồi trong một thời gian dài.

Tôi thậm chí còn không muốn đặt đũa xuống, chứ đừng nói đến việc ăn nó.

Chần nước trước rồi nấu trong nồi sẽ giải quyết được vấn đề này rất nhiều.

Nó cũng có thể làm giảm sự không nhất quán giữa thực phẩm sống và nấu chín, và thời gian làm nóng và trưởng thành thay đổi do tính chất khác nhau của thực phẩm.

Chần có thể làm cho độ chín thực phẩm khác nhau về cơ bản giống nhau, chỉ cần xào nó có thể được ăn ra khỏi nồi, và sẽ không có mức độ chín thực phẩm khác nhau và độ mềm và độ cứng khác nhau.

Chần cũng tiêu diệt vi khuẩn trong thực phẩm, thường được tìm thấy với số lượng lớn, đặc biệt là thực phẩm sống chưa được nấu chín theo bất kỳ cách nào.

Nước được sử dụng để chần ở nhiệt độ cao, và nó cũng là một loại khử trùng ở nhiệt độ cao ở một mức độ nhất định, ban đầu có thể loại bỏ vi khuẩn bề mặt trong thực phẩm và đóng một vai trò nhất định trong việc tiêu diệt virus.

Nếu bạn không làm tốt công việc chống virus khi ăn, sức đề kháng của cơ thể sẽ thư giãn và nó có thể cho phép độc tố tận dụng điểm yếu.

Chần đóng vai trò là hàng rào bảo vệ đầu tiên đối với đầu vào thực phẩm và tiêu diệt độc tố trong thực phẩm là trách nhiệm chính của nó.

Thứ hai, 7 loại rau này nên được chần cho dù chúng có lười biếng đến đâu!

Tóm lại, vai trò quan trọng nhất của chần thực sự là tiêu diệt virus! An toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu, chúng ta sẽ không ăn thịt sống trong trường hợp bình thường, nhưng rau thì khác.

Một số loại rau được sinh ra với độc tố, và nấu ăn và ăn chúng trực tiếp trong nồi mà không chần chúng tương đương với việc uống thuốc độc!

Từ quan điểm sức khỏe, sức khỏe thực phẩm là ưu tiên hàng đầu, và mọi thứ khác đứng thứ hai. Chức năng cơ bản nhất của thực phẩm là lấp đầy dạ dày và đảm bảo sức khỏe dinh dưỡng.

Nhắc nhở: 7 loại rau này nên được chần cho dù chúng có lười biếng đến đâu!

1. Rau bina

Rau bina có hàm lượng axit oxalic cao, và khi ăn trực tiếp, nó có vị làm se và có tác dụng phụ cho cơ thể.

Khi axit oxalic đi vào cơ thể con người, nó sẽ kết hợp với sắt, canxi và các yếu tố khác trong cơ thể, do đó tỷ lệ sử dụng các nguyên tố khoáng sẽ giảm theo một đường thẳng, và nó cũng sẽ làm tăng xác suất hình thành canxi oxalat, dẫn đến sỏi.

Sau khi chần, nó có hiệu quả làm giảm hàm lượng axit oxalic và canxi oxalat trong rau bina, giảm kích ứng dạ dày và ruột, và cải thiện khả năng tiêu hóa rau bina.

Nó giúp bảo vệ môi trường lành mạnh của đường tiêu hóa, cải thiện tỷ lệ hấp thụ canxi và giảm đáng kể nguy cơ sỏi.

2. Kiều mạch

Nước lợ chứa protofernin, một chất gây ung thư. Nó dễ bay hơi ở nhiệt độ phòng, nhưng một khi nó ở trong nước sôi, tác dụng gây ung thư của nó sẽ giảm đi rất nhiều.

Trước khi ăn, nên chần để loại bỏ vị đắng và chát của nước lợ, loại bỏ một số thành phần có hại, sau đó rửa bằng nước lạnh nhiều lần.

Nước lợ cũng có rất nhiều lông tơ trên đó, rất không thân thiện với những người có tiền sử bệnh tiêu hóa và dị ứng, và có thể gây kích ứng mạnh.

Chần có thể làm giảm lông tơ trên nước lợ, sau đó nhào để vắt nước và phá vỡ các sợi thô trong da, làm cho nước lợ có vị giòn và dai hơn.

3. Mầm hoa trà thơm

Toon chứa nitrit, sẽ không có nhiều tác dụng đối với cơ thể khi tiêu thụ với số lượng nhỏ, nhưng tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến ngộ độc.

Điều tốt nhất để làm là chần nó trong nước sôi trong khoảng 40 giây, có thể loại bỏ hơn 80% nitrit để giảm lượng nitrit quá mức.

Lá Toon cũng chứa các chất có hại như axit oxalic và glycoside cyanogenic, có thể cản trở hơi thở bình thường khi tiêu thụ trực tiếp.

Chần có thể làm giảm hiệu quả thành phần của axit oxalic và glycoside cyanogenic, giảm kích thích các chất có hại này cho dạ dày và ruột, và cải thiện khả năng tiêu hóa của dạ dày và ruột.

Đồng thời, nó cũng có thể loại bỏ vị đắng và làm cho hương vị ngon hơn.

4. Đậu xanh

Đậu xanh chứa nhiều saponin, có độc tố nhất định.

Đậu xanh rất khó nấu chín kỹ, và nếu chúng không được nấu chín hoàn toàn, có nguy cơ cao bị ngộ độc saponin sau khi ăn.

Nếu nó gây ra các triệu chứng viêm dạ dày ruột như nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng, hầu hết các loại đậu đều như thế này, vì vậy bạn nên cẩn thận khi ăn.

Mất khoảng 10 phút để đậu xanh chưa chần chín hoàn toàn, trong khi đậu xanh chần chỉ cần đun trong 5 phút ở nhiệt độ cao là có thể nấu chín kỹ.

Để tránh ngộ độc saponin do ăn đậu xanh chưa nấu chín, nên chần chúng trước khi luộc.

5. Hoa ban ngày

Hoa ban ngày tươi có chứa colchicine, bị oxy hóa thành dicoccocine khi xâm nhập vào cơ thể.

Nó là một chất rất độc, sẽ gây ra phản ứng kích thích dữ dội cho hệ tiêu hóa và hệ hô hấp, và thậm chí có thể gây khó chịu nghiêm trọng cho đường tiêu hóa, khó chịu ở bụng và các triệu chứng khác.

Hoa ban ngày tươi có hàm lượng colchicine cao nhất trong nhị hoa, vì vậy nên loại bỏ nhị hoa trước khi chần.

Chỉ ăn thân mềm và lá non, và nấu chín hoàn toàn chúng, để giảm hiệu quả lượng colchicine còn lại và giảm tác dụng phụ độc hại của nó đối với cơ thể.

6. Bông cải xanh

Bông cải xanh rất dễ giữ lại tạp chất trứng côn trùng và dư lượng thuốc trừ sâu, bản thân bông cải xanh không có chất độc hại, nhưng vì hình dạng độc đáo của nó, rất dễ để trứng côn trùng, thuốc trừ sâu và các chất có hại khác trong các vết nứt trong quá trình sinh trưởng.

Rất khó để loại bỏ các chất độc hại bám vào nó mà không chần, và chần có thể cho phép các tạp chất và thuốc của bông cải xanh được loại bỏ tốt hơn.

Trước khi chần, nên chia màu xanh thành nhiều bông hoa nhỏ, để các chất bất lợi trong món ăn có thể được loại bỏ tốt hơn khi chần.

Ngoài ra, nó cũng có thể làm cho bông cải xanh nấu nhanh hơn và kỹ hơn, mà không làm mất màu xanh giòn của nó.

7. Măng tươi

Măng tươi chứa một số cellulose khó tiêu và các chất khác. Nếu tiêu thụ trực tiếp, nó có thể gây khó tiêu hoặc khó chịu đường tiêu hóa.

Bằng cách chần, cellulose của măng tươi có thể được làm mềm, kích thích dạ dày và ruột có thể giảm, khả năng tiêu hóa của dạ dày và ruột có thể được cải thiện, và sự khó chịu của cơ thể có thể được giảm.

Chần có thể làm giảm vị đắng và tạp chất trong măng tươi, làm cho chúng ngon hơn, bản thân măng có vị đắng riêng, chần là một trong những cách hiệu quả để loại bỏ vị đắng.

Chần măng tươi thật kỹ, sau đó ủ với nước lạnh sạch, gắp rửa nhiều lần, sau đó cho vào nồi nấu, bạn có thể ăn măng tươi giòn và ngọt.

3. Chần đúng cách là rất quan trọng

Chần không chỉ là về nước nóng.

Để giữ lại chất dinh dưỡng của nó ở mức độ lớn nhất và duy trì màu sắc tự nhiên của rau, cần nhớ các bước sau: Bước đầu tiên là đổ một lượng nước lạnh thích hợp vào nồi.

Không có tiêu chuẩn cố định cho lượng nước, và nói chung tốt hơn là không có thức ăn. Thịt nên được luộc dưới nước mát, và rau nên được luộc trước khi nấu.

Bước 2: Đun sôi nước lạnh trong nồi cho sôi trên lửa lớn, sau đó cho thêm lượng dầu và muối thích hợp để chất diệp lục trong rau không bị phá hủy.

Bước thứ ba là cho rau vào nồi và xoay nhẹ nhàng, đồng thời loại bỏ nước lạnh sau khi đun nóng đều, thời gian chần không nên quá lâu.

Nếu có nhiều rau cần chần, chúng nên được thực hiện theo lô.

Nếu không, quá nhiều thức ăn rất dễ gây ra nhiệt độ nước không đủ, hiệu quả chần kém và độ chín khác nhau.

tóm tắt

Chần có thể tăng cường độ tươi và màu sắc của thực phẩm, loại bỏ tạp chất, rút ngắn thời gian nấu và quan trọng nhất là khử trùng và khử trùng.

Hãy để thức ăn sắp xâm nhập vào cơ thể con người ít hoặc ít độc hại ở một mức độ lớn, và giảm tác hại cho cơ thể.

Một số loại rau có chứa độc tố riêng của chúng, và không chần chúng thực sự tương đương với việc uống chất độc.

Rau muống, nước lợ, mầm toon, đậu xanh, hoa ban ngày, bông cải xanh, măng tươi 7 loại rau này nên được chần dù lười biếng đến đâu.

Bạn đã học cách chần nước chính xác trong ba bước chưa?