"高尿酸血症"已逐渐成为现代人健康问题的一部分，其危害不限于引起痛风，也可能触发多样化的代谢障碍。

在众所周知的高嘌呤来源中，须警惕的几种食品包括海产、牛肉和动物内部器官，它们是高尿酸水平人群需要避免的食品。一些人因此由肉食爱好者转向素食的生活方式。

然而，某些蔬菜也含有大量的嘌呤成分，过多食用可能会增加尿酸水平，从而触发痛风的产生。

高嘌呤食物所带来的健康风险

1. 痛风：长期食用嘌呤含量高的食物会使体内尿酸水平提高，从而诱发痛风，主要表现为发炎、热度增高、肿胀、泛红等症状，并可能伴有发热。

2. 代谢性疾病：高嘌呤食物亦易造成血脂和血糖的代谢异常，潜在诱发疾病如糖尿病和高血脂症。

3. 肾脏问题：对肾脏带来负面影响的还有这类食物，可能导致肾功能衰竭、结石和痛风性肾病等。

4. 其他健康问题：此外，高嘌呤类食物还可能损害血管健康，诱发心脏病、高血压和动脉硬化等。

蔬菜中的“嘌呤大户”

肉类嘌呤含量处于中等水平，如猪肉、牛羊肉、鸡肉等，每100克含有约100~150毫克嘌呤。

相较之下，下列看似有益健康的蔬菜其嘌呤水平却远超肉类，因此痛风患者应当限制这些蔬菜的摄入量。

01. 芦笋：尽管芦笋含有丰富的纤维和维生素，受到许多追求减肥降脂人士的青睐，但它的嘌呤含量却高达每100克500毫克。

02. 豌豆苗：豌豆苗，其含嘌呤量高达500毫克/每100克，与之类似的豆芽品种也具有较高的含嘌呤量，使用前建议切除其根部。

03. 紫菜：属于水生植物的紫菜，每100克中嘌呤含量大约在150至500毫克之间，过量食用可能增加体内尿酸。

04. 菇类：包括香菇、金针菜和凤尾菇在内的多种菌类食材。以香菇为例，新鲜香菇中的嘌呤含量是每100克约214毫克，而干燥后的香菇嘌呤含量可达405毫克。

05. 干豆类：如蚕豆，每100克嘌呤含量在307毫克以上；其他干豆类和水分较少的腐竹、豆皮等也相对含量丰富。

痛风饮食误区，你中了几个

1. 控制尿酸不是不吃肉

为了管理尿酸水平，适当降低肉食摄入量是重要的。这里有四个基本原则：

01. 区分红白肉：一般而言，红肉指的是哺乳动物的肉，如牛、猪、羊等，而白肉主要来自于水生动物和禽类，例如鱼和鸡等。对于尿酸偏高的人士，建议增加家禽和鱼肉的摄入，同时减少红肉的摄入量。

02. 避免食用肥肉：肥肉中脂肪和胆固醇含量较高，可能干扰尿酸代谢。

03. 烹饪讲究：烹饪前可先用水焯洗三次，有助于减少嘌呤含量。

04. 注意食量：尿酸水平高的人可以适量食用鸡蛋和牛奶；肉类控制在50克左右，水产品也应控制在类似份量。

2. 不需要刻意控制总能量摄入

部分认为只需避免摄入高嘌呤食品的痛风患者或许不够全面。

"中国痛风诊治指南2019版"提出，痛风形成与长期的高能量饮食有着密切关系，对肥胖或超重的痛风患者来说，除了限制嘌呤摄入，控制日常的总能量摄入也是十分关键的。

推荐通过每月减重0.5至1公斤的方法逐步达到理想体重。

3. 喝茶和咖啡对排尿酸并无好处

恰恰相反，含有咖啡因的饮料可能会激活自主神经系统，从而引发痛风。痛风患者应当多饮用白开水—每日至少2000毫升，若伴有肾结石则最好增至3000毫升。

对于那些肾功能或心肺功能存在问题的患者，需要根据实际情况调整饮水量。

写在最后

痛风是一种与生活习惯密切相关的疾病，有效的预防和控制，离不开我们的积极参与和主动改变。

让我们从今天开始，采取科学的饮食方式，形成正确的生活方式，构建全新的健康观念，一起守护我们的健康。