"高尿酸血症"已逐漸成為現代人健康問題的一部分，其危害不限于引起痛風，也可能觸發多樣化的代謝障礙。

在衆所周知的高嘌呤來源中，須警惕的幾種食品包括海産、牛肉和動物内部器官，它們是高尿酸水準人群需要避免的食品。一些人是以由肉食愛好者轉向素食的生活方式。

然而，某些蔬菜也含有大量的嘌呤成分，過多食用可能會增加尿酸水準，進而觸發痛風的産生。

高嘌呤食物所帶來的健康風險

1. 痛風：長期食用嘌呤含量高的食物會使體内尿酸水準提高，進而誘發痛風，主要表現為發炎、熱度增高、腫脹、泛紅等症狀，并可能伴有發熱。

2. 代謝性疾病：高嘌呤食物亦易造成血脂和血糖的代謝異常，潛在誘發疾病如糖尿病和高血脂症。

3. 腎髒問題：對腎髒帶來負面影響的還有這類食物，可能導緻腎功能衰竭、結石和痛風性腎病等。

4. 其他健康問題：此外，高嘌呤類食物還可能損害血管健康，誘發心髒病、高血壓和動脈硬化等。

蔬菜中的“嘌呤大戶”

肉類嘌呤含量處于中等水準，如豬肉、牛羊肉、雞肉等，每100克含有約100~150毫克嘌呤。

相較之下，下列看似有益健康的蔬菜其嘌呤水準卻遠超肉類，是以痛風患者應當限制這些蔬菜的攝入量。

01. 蘆筍：盡管蘆筍含有豐富的纖維和維生素，受到許多追求減肥降脂人士的青睐，但它的嘌呤含量卻高達每100克500毫克。

02. 豌豆苗：豌豆苗，其含嘌呤量高達500毫克/每100克，與之類似的豆芽品種也具有較高的含嘌呤量，使用前建議切除其根部。

03. 紫菜：屬于水生植物的紫菜，每100克中嘌呤含量大約在150至500毫克之間，過量食用可能增加體内尿酸。

04. 菇類：包括香菇、金針菜和鳳尾菇在内的多種菌類食材。以香菇為例，新鮮香菇中的嘌呤含量是每100克約214毫克，而幹燥後的香菇嘌呤含量可達405毫克。

05. 幹豆類：如蠶豆，每100克嘌呤含量在307毫克以上；其他幹豆類和水分較少的腐竹、豆皮等也相對含量豐富。

痛風飲食誤區，你中了幾個

1. 控制尿酸不是不吃肉

為了管理尿酸水準，适當降低肉食攝入量是重要的。這裡有四個基本原則：

01. 區分紅白肉：一般而言，紅肉指的是哺乳動物的肉，如牛、豬、羊等，而白肉主要來自于水生動物和禽類，例如魚和雞等。對于尿酸偏高的人士，建議增加家禽和魚肉的攝入，同時減少紅肉的攝入量。

02. 避免食用肥肉：肥肉中脂肪和膽固醇含量較高，可能幹擾尿酸代謝。

03. 烹饪講究：烹饪前可先用水焯洗三次，有助于減少嘌呤含量。

04. 注意食量：尿酸水準高的人可以适量食用雞蛋和牛奶；肉類控制在50克左右，水産品也應控制在類似份量。

2. 不需要刻意控制總能量攝入

部分認為隻需避免攝入高嘌呤食品的痛風患者或許不夠全面。

"中國痛風診治指南2019版"提出，痛風形成與長期的高能量飲食有着密切關系，對肥胖或超重的痛風患者來說，除了限制嘌呤攝入，控制日常的總能量攝入也是十分關鍵的。

推薦通過每月減重0.5至1公斤的方法逐漸達到理想體重。

3. 喝茶和咖啡對排尿酸并無好處

恰恰相反，含有咖啡因的飲料可能會激活自主神經系統，進而引發痛風。痛風患者應當多飲用白開水—每日至少2000毫升，若伴有腎結石則最好增至3000毫升。

對于那些腎功能或心肺功能存在問題的患者，需要根據實際情況調整飲水量。

寫在最後

痛風是一種與生活習慣密切相關的疾病，有效的預防和控制，離不開我們的積極參與和主動改變。

讓我們從今天開始，采取科學的飲食方式，形成正确的生活方式，建構全新的健康觀念，一起守護我們的健康。